Yahoo奇摩新聞 跟著「筍」友採收麻竹筍 品嘗在地風味餐
來到雲林古坑鄉大埔社區，第一次跟著「筍」友們採收麻竹筍，還能品嘗令人懷念的竹筍五花肉及豬腳，最後還可帶著「黃金醬筍」當伴手禮，這樣的最佳筍友去哪找？！
趕在10月底麻竹筍產季結束前，參加了雲林古坑鄉大埔社區的「筍友部落半日遊」體驗。跟著導覽員走入麻竹林，此時卻早已過了清晨，導覽員說，麻竹筍不像綠竹筍一定要清晨時採收剛冒出的筍子，不過，麻竹筍一旦採下就開始老化，因此筍農通常得立刻就地剝殼、當日趕往加工廠水煮，其實是很辛苦的工作。
阿嬤熟練地進行麻竹筍剝殼處理。 功力深厚的筍農，處理完的麻竹筍節節分明。 遊客開心體驗採筍樂趣。
看農夫把筍鑿對準筍子底部，用力一推，麻筍應聲斷落，但換手之後，我手中筍鑿卻是一動也不動，原來採收筍子不只得靠力氣，還要看準下刀位置。
採完麻竹筍之後，聽說大埔社區產的「黃金醬筍」，曾榮獲去年雲林良品伴手禮的首獎，當然也不能錯過「醬筍DIY」的體驗。醬筍做法很簡單，先把發酵醃漬好的筍管半成品排滿入瓶，接著倒入調好比例的豆豉及鹽，最後再倒入米酒，帶回家放置2個月後，就有美味醬筍可入菜了。
遊客體驗「醬筍DIY」，小心翼翼將筍管半成品放入瓶中。 古坑大埔榮獲2019年雲林良品伴手禮首獎的「黃金醬筍」。（220元／瓶）
來到麻竹筍故鄉，當然得好好品嘗在地竹筍風味餐。這回筍友部落請來知名廚師、也是出身雲林古坑的水蛙師張和錦來設計菜單，有著鄉下阿嬤滋味的「蔭瓜脆筍五花肉」，一口脆筍伴著鹹香五花肉，就能扒上好幾口飯；另一道十分花時間的「古坑筍乾烘豬腳」，軟嫩充滿膠質的豬腳，連骨頭都軟至可入口，再搭配筍絲正好解膩。
而加入鹹甘醬筍以及破布子料理而成的「樹果醬筍蒸鮮餘」，更提升鮮魚的美味；光是看到粽子外觀就引人好奇的「竹筍櫻蝦芋香糕」，裡頭的米糕加入竹筍、櫻花蝦和芋頭，不僅好吃也富飽足感。
軟嫩充滿膠質的「古坑筍乾烘豬腳」，連骨頭都可咀嚼入口。（2,500元桌菜菜色） 十分下飯的「蔭瓜脆筍五花肉」，有著令人懷念的滋味。（2,500元桌菜菜色） 米糕中炒入竹筍、櫻花蝦和芋頭的「竹筍櫻蝦芋香糕」，還帶著竹葉香氣。（2,500元桌菜菜色） 「樹果醬筍蒸鮮餘」以醬筍、破布子帶出魚肉鮮甜。（2,500元桌菜菜色）
吃飽喝足，正好逛逛大埔社區消化一下。充滿鄉村風情的小山城，路旁隨處可見柳丁、龍眼、柑橘、咖啡、麻竹等作物，其實社區裡還藏有一棟近一甲子歷史的菸樓。原來民國40年左右，大埔已開始種植菸草，早期繁華時期，約有10幾戶人家種植菸草，且擁有7座菸樓，但大埔菸葉產業也在民國80年代走入歷史，如今僅剩唯一一棟菸樓。
現在保留下來的這棟菸樓，是源於屋主蕭南在世時的心願，太太蕭張翠碧繼承遺願，加上70多名志工熱心幫忙修復菸樓，讓後人憑此記憶古坑的這段歷史。
雲林古坑大埔社區裡唯一一棟保留下來的菸樓。 透過熱心志工的修復，後人可一睹近60年歷史的菸樓風華。
筍友部落
地址：雲林縣古坑鄉朝陽村大埔路1-26號
電話：05-582-9579、582-8868
體驗活動：產季限定「筍友部落半日遊」（20人成行），1,200元／人，10月底前預約，含採筍、醬筍DIY、竹筍風味午餐。平日提供醬筍DIY費用150元／人、竹筍風味午餐2,500元／桌，皆須事先預訂。
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