路邊攤起家 他將49元披薩做出4億營收

2008年,薄多義還只是高雄自強三路上、擺在騎樓的1間小小路邊攤,老闆湯皓雄主打手擀現做的49元6吋披薩,靠著料多平價,在高雄闖出名聲,加賣義大利麵、燉飯後,陸續在全台展出9家店,去年營收4億元。

不是巡店,就在前往巡店的路上,薄多義老闆湯皓雄坐不住辦公室,一進餐廳,往披薩窯烤區一看,臉色沉了,他使個眼色給師傅,內場立刻動作起來,湯皓雄不動聲色,神情就能發號施令。

他低聲告訴記者:「起司沒封保鮮膜直接放冰箱就不對了,再來是香草的葉子黑了,應該要打掉,比一下他們就知道。」正以為他是難親近的嚴肅老闆,轉身他走到煮麵區,虧了下員工還不趕緊交男友,沒人稱他老闆,大家叫他「大雄」。

湯皓雄笑說,現在會和員工喝酒、聊天培養感情,脾氣已經收斂許多。剛創業時,壓力大,脾氣差到連太太林昭宜都吐槽他:「如果有同事想跟另一半一起創業,我都勸他們三思,2個人經營感情已經不容易,多一個事業,等於吵架的事情是double。」

湯皓雄夫妻多的不只一個事業,旗下有9家平價義大利麵、披薩店「薄多義」,一家義式料理「Trattoria Venti」和法國菜餐廳「50/50 Cuisine Française」,去年營收4億元。但9年前,28歲的湯皓雄還只是個業績普普的房仲業務。

他的父親跑船,常年不在家,母親幾乎獨力照顧2個孩子,湯皓雄身為長子,常幫忙做菜,料理有基本底子,也提早出社會減輕家裡經濟負擔,高中半工半讀,到模具工廠當學徒,練就他獨立、早熟的個性。

後來漂泊的父親也想靠岸,改賣冰做生意,「結果賺的錢燒光,沒錢又回去跑船。」已經習慣父親不在身邊,湯皓雄悠悠說著過往,2008年他看不見業務人生的未來,血液裡的創業基因正跳動。也許受父親影響,「我做事比較重視開不開心,創業就算失敗,了不起回去做原本的工作就好。」

湯皓雄想起自己學生時期愛吃披薩,一人可以吃下整個12吋大披薩,且50元小披薩的連鎖店已在高雄流行,他不進冷凍餅皮,上網求教、看書自學做法,向舅舅借了15萬元,2008年在自強三路的騎樓擺攤創「薄多義」,主打一人就能獨享、49元的6吋小披薩,現擀現做,推出夏威夷、瑪格麗特等9種口味。


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