軟殼蟹沾花椒胡麻醬、乾煎起司牛肉 美式漢堡升級

大家對於美式漢堡的傳統印象，無非就是大塊漢堡肉加新鮮蔬菜，不過有店家發揮創意，把整隻軟殼蟹，沾滿特製的花椒胡麻醬，下鍋油炸當作內餡。另外還有把起司片用乾煎的方式，變成酥脆外殼，再跟煙燻牛肉捲在一起做成的美式漢堡，店家要用創意吃法，挑戰民眾味蕾。

雙色起司鋪在煎台上，等到融合在一起，再把自製的煙燻牛肉，像蓋棉被一樣捲起來，接著依序鋪上生菜、蕃茄跟漢堡肉，這道「燻牛蓋棉被」就完成。

另外一道「蟹老闆下油鍋」，整隻新鮮的軟殼蟹裹粉，再均勻沾上滿滿老闆特調的花椒胡麻醬，下鍋油炸，等到整隻蟹呈現金黃色，撒上花椒提味，再擠滿蛋黃美乃滋，鹹香滋味，一入口就感受到中西合璧的味蕾衝擊。店家除了作法大玩創意，就連吃法也很講究。

店員說，「漢堡建議吃法幫我把旗子拿掉之後，把漢堡麵包壓上去，壓扁後就可以吃了。」堆得像山一樣高的美式漢堡，就算是男生都快要拿不住，不過為了完整吃到漢堡風味，老闆說一定要壓扁後，一口吃下，才過癮，

民眾表示，「漢堡很有層次感，起司是那種有焦香，我覺得很棒。」造型浮誇，口味大膽創新，這些都是從小在美國長大的老闆，突發奇想，把各種食材當作實驗，再融入分子料理製作手法，要讓大家吃到不一樣的美式漢堡。

餐廳主廚許智華說，「一直覺得台灣漢堡太平淡，所以老闆想要做出一些浮誇系漢堡，剛開始試菜的時候，在想如何像知名餐廳小籠湯包一樣，可以讓裡面充滿湯汁，所以我們在肉品裡面加入牛高湯，以及分子料理技術，讓漢堡吃起來非常多汁。」美式漢堡打破傳想像，店家不只要比外型特殊，口味也要獨特，就是希望能征服漢堡控的味蕾。

（民視新聞／羅翊菱、陳威余 台北報導）

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