辛香料立大功!日本醫學博士自製降血壓調味粉

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【張承宇報導】生薑、大蒜等食物的好處,近年來逐漸為人所知,但是要如何食用才最能方便地攝取到各種健康效果呢?日本知名醫學博士以多年的研究結果,推薦將生薑、大蒜等材料混和製成「降血壓調味粉」,每餐撒上一匙,就能期待幫助控制血壓、血糖等健康好處!

醫學博士每年參閱300篇論文,自創「降血壓調味粉」

研究生薑的健康效果長達20年、在日本被譽為「生薑博士」的日本食品醫學研究所所長平柳要,不只對生薑有深入研究,同時也曾非常關注大蒜的健康好處。而經過每年閱讀超過300篇日本及海外的可靠醫學論文的累積,平柳要研發出了以粉狀的大蒜、生薑、七味粉(唐辛子)、柴魚粉混合製成「降血壓調味粉」,來幫助控制血壓的簡便食用法。

平柳要解釋,大蒜細胞被破壞後釋放出的大蒜素,透過加熱會轉化為硫化物,具有放鬆血管的效果,還能妨礙「血管收縮素轉換酶(Angiotensin converting enzyme,簡稱ACE)」的作用,這些健康效果都能幫助降血壓;此外,同時食用大蒜還能讓體內產生微量的硫化氫,並促使血管中一氧化氮的產生,進而幫助擴張血管與降低血壓。而生薑也和大蒜效果相近,也具有妨礙ACE作用、降血壓的效果。

降壓調味粉的另一名成員七味粉,則是含有辣椒素,能幫助防止體脂肪的積蓄,還有促進燃燒體脂肪的效果,除了減肥外,也有利於改善血壓。

除了改善血壓,降血壓調味粉對於肥胖、糖尿病等問題也有好處。平柳要指出,大蒜能夠促進胰島素分泌,生薑能提高胰島素的效果,因此可能幫助改善糖尿病;而幫助增加好膽固醇、降低三酸甘油酯及壞膽固醇的效果,則能改善血管狀態,預防動脈硬化與心血管疾病的發生。

日本京都大學研究所農學研究科教授、農學博士河田照雄也表示,辣椒、生薑分別含有辣椒素及薑辣素(Gingerol),食用時會帶給腦部刺激,有助促進棕色脂肪細胞燃脂、分解白色脂肪細胞中的脂肪,因此能幫助預防發胖。

同時平柳要更表示,這些粉末製成的調味料具有強烈的味道,因此也有利於減少食鹽的使用,能讓料理不需要加很多食鹽就非常有味道,例如柴魚中的成分「肌苷酸」就具有濃烈的鮮味,自然不需要在料理中增添過多的食鹽,因此對防止攝取過多鈉導致的高血壓問題有幫助。

因此平柳要建議,一天三餐可以各撒1大匙,長期食用的健康效果是可受期待的。

多種香料自製健康「降血壓調味粉」,還能減少食鹽使用

材料(2人吃一週的份量)

  • 大蒜粉14g。

  • 生薑粉14g。

  • 七味粉7g或紅椒粉28g。

  • 柴魚粉70g。

做法

  1. 取一夾鏈袋,將所有材料裝入後擠出袋內空氣、封好封口。

  2. 雙手透過夾鏈袋將所有粉末搖晃、搓勻就完成了。


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原文引自:用大蒜、薑自製降血壓調味粉!醫學博士:燃脂抗糖尿病也有效