【辜成允小吃之約】樂當逐臭之夫的可愛大叔（七之二）

鏡週刊
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讓辜成允情有獨鍾的小吃還有臭豆腐，他與好友經常結伴去吃的名單有兩家，第一家是台北車站附近的「阿泉麵線」，另一家是開在建國南路上的無名臭豆腐店，兩家口感稍有差異，前者酥脆、後者香軟，辜成允生前時時造訪，樂當逐臭之夫。

「阿泉麵線」老闆曾坤泉賣臭豆腐20多年，搬過一次店面，但都在許昌街上，最拿手的就是第一次炸10分鐘、上桌前回鍋再炸30秒的臭豆腐，辜成允特別喜歡它外皮脆硬的口感，吃起來咔滋咔滋的，格外香口。

  1. 阿泉的臭豆腐先炸過處理，待客人點單上桌前再炸30秒。
    阿泉的臭豆腐先炸過處理，待客人點單上桌前再炸30秒。
  2. 阿泉以麵線和臭豆腐起家，每天從早到晚，用餐人龍不絕於途。
    阿泉以麵線和臭豆腐起家，每天從早到晚，用餐人龍不絕於途。

常在店面看到辜成允的店員林先生說，辜成允有時候會跟朋友一起來，也常一個人靜靜來吃，有時吃大份的「臭豆腐」，有時是點小份臭豆腐配一碗柴魚湯底的「大腸麵線」。不知道是否是炸兩次，甚至可要求店員切開再炸第3次的緣故，這裡的臭豆腐吃起來特別香脆，聞起來特別臭，配上自製泡菜，格外令人回味。

  1. 阿泉的「大腸麵線」，柴魚味極濃，是南陽街學子早餐的最愛。（50元／小碗、60元／大碗）
    阿泉的「大腸麵線」，柴魚味極濃，是南陽街學子早餐的最愛。（50元／小碗、60元／大碗）
  2. 阿泉的用餐空間還算整潔，空氣中洋溢濃濃臭豆腐味。
    阿泉的用餐空間還算整潔，空氣中洋溢濃濃臭豆腐味。
  3. 「阿泉麵線」搬過一次家，現在又增加烤肉飯的品項。
    「阿泉麵線」搬過一次家，現在又增加烤肉飯的品項。

辜成允常吃的另一家臭豆腐位在建國南路高架橋旁，鄰近台北科大，沒有掛招牌，卻常見許多政商界、媒體人、藝人出沒，張孝全就是其中之一，李晶玉、廖筱君也是常客。

老闆曾元富其實有點西餐底子，轉做小吃也很認真，「大腸蚵仔麵線」的湯頭自己熬、泡菜自己做，每週得做80到100斤，他家的臭豆腐，跟阿泉相比，發酵沒那麼重，輕炸即起，屬於口感比較清爽柔軟的派別，與略甜的自製泡菜搭配恰到好處。

  1. 建國南路的「臭豆腐」走清爽路線，還保留豆腐口感，與老闆自製泡菜搭配，相得益彰。（50元／小份、70元／大份）
    建國南路的「臭豆腐」走清爽路線，還保留豆腐口感，與老闆自製泡菜搭配，相得益彰。（50元／小份、70元／大份）
  2. 建國南路臭豆腐的用餐空間簡單明亮。
    建國南路臭豆腐的用餐空間簡單明亮。
  3. 曾老闆說他的「大腸蚵仔麵線」格外濃稠，加醋和蒜泥同吃更對味。（40元／小碗、55元／大碗）
    曾老闆說他的「大腸蚵仔麵線」格外濃稠，加醋和蒜泥同吃更對味。（40元／小碗、55元／大碗）
  4. 特意燜煮到透的「蘿蔔湯」，也是辜成允指定搭配臭豆腐的選擇。（25元／份）
    特意燜煮到透的「蘿蔔湯」，也是辜成允指定搭配臭豆腐的選擇。（25元／份）

曾元富本來不知道辜成允的身份，看到電視新聞播出他遭逢意外的消息，才驚訝地認出熟面孔說：「這不是我的客人嗎？」曾元富印象中的辜成允，通常坐在門外紅磚道上的桌子，對著過往行人大吃「臭豆腐」配濃稠的「蚵仔麵線」，有時候也會來一碗燜煮得很透的「蘿蔔湯」，曾老闆經常守著油鍋，轉頭就看到辜成允露出滿足神情，可惜這位熟客的身影只能留在回憶中了。

  1. 曾元富從西餐轉做小吃，處理食材很認真，談到熟客辜成允不由得有些感慨。
    曾元富從西餐轉做小吃，處理食材很認真，談到熟客辜成允不由得有些感慨。
  2. 辜成允最愛坐在「建國南路臭豆腐」門前的桌子，頂著天光大啖臭豆腐。
    辜成允最愛坐在「建國南路臭豆腐」門前的桌子，頂著天光大啖臭豆腐。

阿泉麵線

  • 地址：台北市中正區許昌街26-1號

  • 電話：02-2389-7687、0917-897-750

  • 營業時間：11:10〜23:00，蚵仔麵線從07:00開賣。

建國南路臭豆腐

  • 地址：台北市大安區建國南路一段36號

  • 電話：02-8772-5252

  • 營業時間：12:00〜22:30


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