辣花生醬牛肉漢堡|主廚好友教你大飯店等級做法 feat.張秋永 易起吃飯吧EP-149

太太一直以來特別喜歡吃墨西哥辣椒跟酸黃瓜,但這兩個食材比較少運用在中式料理上,所以這次很開心能夠邀請到我的好友-張秋永Titan師傅來幫我設計這個菜單👩‍🍳,不得不說西餐底出身的師傅一出手真的不一樣,簡單又不複雜的教學,換個手法馬上變成美式餐廳裡的高級漢堡🍔,簡單,好吃,又讓我多了一道愛妻料理可以表現,真的你們要試看看這個辣花生醬漢堡!🥜

材料:

牛絞肉 150克 洋蔥碎 40克 青蔥碎 5克 麵包粉 20克 起司片 1片 牛番茄 3片 美生菜 2片 洋蔥 2片

蒜仁 5克 嫩薑 5克 美乃滋 10克 漢堡包 1顆 酸黃瓜 1根 花生醬 50克 墨西哥辣椒 20克 醬油 20c.c.

白醋 20c.c. 水 100c.c. 牛奶 20c.c. 辣椒粉 1克 鹽 適量 黑胡椒 適量 無鹽奶油 適量

步驟:

1.洋蔥、青蔥、嫩薑、墨西哥辣椒切碎備用。

2.牛絞肉、麵包粉、牛奶混和,鹽、黑胡椒調味後,搓揉拍打成漢堡排形狀。

3.薯條利用氣炸鍋180度炸12分鐘。

4.漢堡肉放入鍋中兩面煎上色至想要的熟度。

5.花生醬、墨西哥辣椒、醬油、白醋、水、青蔥、蒜仁跟薑、辣椒粉混和成醬汁。

6.漢堡包抹上奶油,放入氣炸鍋180度4分鐘。

7.漢堡組裝,附上薯條即可。

製作:Lee Yi 李易

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