農委會2月將訂氯洗實施指引 立委籲可加入標示【氯洗雞後續1】

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文字撰稿:蔣永佑
攝影記者:攝影中心

《毅傳媒》去年10月踢爆雙北及高雄三間市立家禽市場採水冷式屠宰雞隻,結果變成一個裝滿雞隻大血池的驚悚畫面,當時行政院農業委員會承認對於雞肉使用漂白水浸泡消毒過程中,並未明文規範含氯洗潔劑使用濃度,表示將盡速訂定標準。三個多月過去,農委會依然只聞樓梯響,未有進一步動作,對於食安相當注重的民眾黨立委蔡壁如,也要求農委會加強抽驗並趕快訂出相關標準,標示也可再清楚一些。

當時《毅傳媒》刊出「雞肉泡血池」的畫面,帶給民眾不小震撼,為了萊克多巴胺豬肉已遭朝野夾殺的農委會,擔心此報導可能成為萊豬外的第二戰場,甚至導致雞肉價格崩盤,於是特地在當天晚上緊急召開記者會,說明政府對於氯洗雞現有相關規範,也坦言確有不足之處,將與衛生福利部食品藥物管理署商討訂定盡速家禽屠體的餘氯安全容許量。

農委會副主委黃金城在記者會中指出,為降低屠宰場屠體受到如沙門氏桿菌、彎曲菌及李斯特菌等微生物汙染,美國、日本、加拿大、澳洲、紐西蘭等國都允許屠宰場使用含氯消毒劑清洗屠體,其中日本使用次氯酸鈉濃度規定200pm以下,衛福部針對食品用洗潔劑衛生標準則限定在50ppm以下。但事實上,並非所有國家都允許肉類使用氯系食品洗潔劑,例如歐盟多年前就基於食安考量禁止氯系洗潔劑,屠體只能以清水或冷空氣清洗,因此也不准這類氯洗雞進口。

由於台灣對於屠宰端,主政的農委會多年來始終未明訂氯系消毒劑使用濃度等相關規範,如何確保屠宰場為了便宜行事,使用超標過濃的漂白水,以致對人體產生可能的危害?黃金城也表明坦言,未來將開始要求每個屠宰場的駐場獸醫師,針對主成分為次氯酸納消毒劑的使用,確實遵循衛福布50ppm以下的濃度規範。

立委蔡壁如認為農委會等單位應盡速明確訂定食品用氯系洗潔劑相關規範。(圖:攝影中心攝)

民眾黨立委蔡壁如表示,自己當然希望農委會、食藥署等機關,對於屠宰雞隻盡速訂定相關標準,她也支持對於電宰雞肉的標示,應該要再更清楚一些,因為在屠宰過程中,屠宰場難免依經驗法則去添加這些含氯洗潔劑,可能倒多了氯殘存量就會變多,所以她第一個支持的就是去抽驗,且農委會、食藥署兩邊要通力合作去做一個健康風險評估報告,當然能夠零檢出是最好。

相較之下,蔡壁如會比較倡議氣冷式的屠宰法,水冷式即便濃度不高,但依然有加氯的疑慮,氣冷式屠宰法比較注重源頭管理,對這些經濟動物的飼養也比較人道,利用自動化流程盡快處理屠體,就可以不用加氯來消毒。

《毅傳媒》去年十月刊出「雞肉泡血池」的畫面,帶給民眾不小震撼。(圖:資料照片)

對此,農委會動植物防檢局肉品檢查組組長林岩表示,針對禽類屠宰冷卻過程中使用氯系消毒劑,即將在2月底前訂出「實施指引」,將規範業者在冷卻槽內添加的含氯濃度標準,屠體未沖洗前滴水的含氯濃度將視同自來水標準,屠宰之後須以流動的清水加以沖洗。

食藥署食品組科長廖家鼎則指出,站在食藥署的角度,除了直接生食的蔬菜和肉品,例如沙拉和生魚片,可以允許使用氯系洗潔劑消毒殺菌,其餘會經過烹調再食用的食材,一律禁止有任何氯殘留,也就是零檢出,這個守護民眾食安的基本立場不會改變。

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