農業部教你做炸春捲 4簡單步驟輕鬆上菜

昨(3)日為農曆二十四節氣之首的立春,同時也象徵新一年的開始,傳統上會吃春捲祈求好運。農業部在昨日也特別分享應景美食炸春捲的製作方法,讓大家都能新的一年都能好運滿滿。

農業部特別分享應景美食炸春捲的製作方法,讓大家都能新的一年都能好運滿滿。圖:翻攝自農業部
農業部特別分享應景美食炸春捲的製作方法,讓大家都能新的一年都能好運滿滿。圖:翻攝自農業部

農業部表示,「立春正月春氣動,東風能解凝寒凍」,經過漫長的寒冬,原本冬眠的動物們開始甦醒,春天的序曲正式拉開帷幕。在閩南語裡,「春」的發音還有「有餘」的意思,因此在立春這一天,傳統上會吃春捲,象徵「咬春」迎福,年年有餘、好運滿滿。

昨日為農曆二十四節氣之首的立春,同時也象徵新一年的開始,傳統上會吃春捲祈求好運。圖:截自freepik
昨日為農曆二十四節氣之首的立春,同時也象徵新一年的開始,傳統上會吃春捲祈求好運。圖:截自freepik

農業部接著說明,製作食材須準備春捲皮6張、韭黃50克、豆芽菜100克、肉絲100克、蔥段20克、紅蘿蔔絲20克、竹筍絲20克、麵糊30克、玉米粉水2大匙;調味料方面則是醬油1大匙、糖1小匙、胡椒粉四分之1小匙、米酒1大匙、鹽四分之1小匙、水100克。

農業部提到,溫國智師傅提供簡單4步驟就能做出美味的炸春捲,首先將肉絲醃漬入味,備用;並於鍋中加入油,爆香蔥段,加入醃好的肉絲、紅蘿蔔絲、筍絲,及調味料拌炒均勻,再加入豆芽菜、韭黃拌炒均勻,最後加入玉米粉水勾芡,即可取出。後續將春捲皮攤平,放入炒好的料,包起來用麵糊封口備用,鍋中加入油,放入春捲炸至金黃色撈起,對切即可食用。

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