迎接高齡化社會來臨 高雄翰品酒店推銀養金牌料理樂活住房專案

記者王正平／高雄報導

高齡化社會來臨，長者咀嚼與吞嚥功能退化已成為不容忽視的問題，為此，高雄翰品酒店三日起推出美味又易於咀嚼、吞嚥的料理，特邀請國民健康署、高雄市衛生局代表以及飯店附近里鄰長者一起享用銀髮膳食餐，提倡「質地調整飲食」理念。

台灣邁入高齡社會，為了讓銀髮族吃得更健康，國民健康署首次舉辦銀養創新料理競賽，吸引全台各地好手參賽，高雄翰品酒店以「芋泥烤魚鵝蔥油」、「衝浪雞‧水波蛋‧蛋黃醬」這兩道榮獲專業組金獎。

高雄翰品酒店昨在飯店舉辦愛心餐會，活動以「銀髮膳食」為主題，招待鄰近的光明里、港都里、新樂里長者，讓參與者親自品嚐這些兼顧美味與營養的料理，衛生福利部國民健康署賈淑麗副署長、高雄市衛生局健康管理科李泰玉技正等人也到場表達支持。

衛生局健康管理科李泰玉技正指出，二０二一年國民健康訪問調查結果顯示，六十五歲以上長輩，三人中就有二人因牙齒狀況、咀嚼或吞嚥問題而限制吃東西的種類，導致營養不良風險增加。除了應注意提升口腔機能，民眾也可以藉由調整飲食質地，達到均衡飲食目的。

高雄翰品酒店林俊宇總經理表示，為了響應國健署鼓勵長輩「走出來」的理念，飯店針對六十五歲銀髮族規劃住房專案，入住飯店一晚二九九九元起，除了可以吃到獲獎的兩道金牌料理，還可欣賞主廚現場桌邊秀，讓年長者外出用餐也能開心享用美食，健康再升級。

得獎的兩道料理專為牙口不好的銀髮族設計，結合營養與美味，並適當的調整食材的質地，使其更易於食用。衝浪雞‧水波蛋‧蛋黃醬選用了富含優質蛋白質的雞肉，低脂肪且有助於維持肌肉健康；水波蛋的烹調方式使蛋白質更易消化，並富含維生素D，促進骨骼健康，菠菜與美白菇提供豐富纖維和維生素，而使用初榨橄欖油製作蛋黃醬，提升了菜餚的美味，助於改善膽固醇。

芋泥烤魚鵝蔥油結合傳統食材與現代烹飪方式，選用了富含蛋白質且易於消化的魚肉，搭配健康的不飽和脂肪酸，幫助促進心血管健康，此外，芋頭柔軟的質地以及豐富的維生素和礦物質，不僅讓料理更美味，還提供了銀髮族所需的營養。