這樣吃，心血管最健康！5種食物千萬別吃

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【早安健康／林庭安整理撰文】為了控制心血管疾病而進行飲食計畫的病人，有時會像工作一陣子後放自己休假當作獎勵一樣，放任自己吃禁忌食物，這是不好的習慣。因為無論多麼「適度」的放任，只要偶爾破例，就會破壞成果，卡爾德威爾．耶瑟斯汀醫師建議大家要徹底執行計畫。

避免吃的5類食物

(1)任何葷食：

包括牲畜、禽類、魚類和蛋，雖然魚類富含對身體健康有益的營養素，但這些營養素都能透過其他健康食材來補充。

(2)乳製品：

奶油、起司、乳脂、冰淇淋、優格和牛奶，就連脫脂牛奶也算。

(3)食用油：

所有的食用油，包括初榨橄欖油和芥花油都不行。

(4)精緻穀類：

這些穀類的纖維質和營養都被去除了，所以要避免食用白米或經過「營養強化」的麵粉，很多食品都是用這類麵粉做的，包括義大利麵、麵包、焙果和糕點都是。

(5)堅果：

心臟病人應該避免食用任何堅果，如果沒有生病的人可以適量攝取核桃，因為核桃富含Omega-3脂肪酸，對維持生理機能十分重要。

下一頁告訴您哪些食物對保護心血管更有幫助！

要多吃的5類食物：

(6)蔬菜：

雖然無法列出完整名單，但至少可以讓大家對於多種類的可食蔬菜有些概念。地瓜、山藥、馬鈴薯(絕對不能吃薯條或以任何油脂烹調的馬鈴薯)；甘藍菜、羽衣甘藍和菠菜；蘆筍、朝鮮薊、茄子、甜菜、芹菜、洋蔥、紅蘿蔔；球芽甘藍、玉米、高麗菜、萵苣、甜椒；青江菜、瑞士菠菜、甜菜葉；蕪菁甘藍、防風草；夏櫛瓜、南瓜、蕃茄、黃瓜。對心臟病人而言，酪梨是唯一例外，酪梨所含油脂之高，在蔬菜中很少見。

(7)豆類：

菜豆、豌豆、扁豆和所有的豆類。

(8)全穀類：

全小麥、全黑麥、小麥片、全燕麥、大麥、蕎麥、全玉米、玉米粉、野米、玉米花，以及少見的全穀物如非洲小米、卡姆小麥、藜麥、莧菜籽等，種類不可勝數，有些種類對大家來說可能很陌生。也可以吃一些沒有添加糖類或油脂的麥片，麵包及義大利麵都可選用全麥或全穀類。

(9)水果：

什麼水果都能吃，但要小心，一天的水果攝取量最好限制在三分以內，純果汁也最好避免，因為水果含高糖分，吃太多會讓血糖快速升高。

(10)飲料：

水、天然氣泡礦泉水、燕麥粥、脫脂豆漿、咖啡和茶，也可以適量喝各種酒精飲料。

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資料來源：《這樣吃，心血管最健康！》／卡爾德威爾．耶瑟斯汀／天下文化