這肉有熟?買雞排見紅紅的 質疑沒炸熟

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雞排的肉,看起來紅紅的到底能不能吃?有民眾日前買一份雞排,一打開看到這肉好疑惑,一直在猶豫到底要不要吃,因為原本該是白色的肉,但連接骨頭的地方卻是紅紅的,就怕根本沒熟,雖然當事店家願意賠償一份,但他的PO文也引來不少民眾和雞排店老闆的討論。有雞排店說看到肉變白,基本上都熟了,是裡頭的骨髓滲出,也有經驗老道的老闆說,如果肉退冰不足,油溫不夠,也可能會有這樣的現象。

圖/TVBS
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買來雞排正準備要大快朵頤,但一打開紙袋。

香味撲鼻而來,正要戳一塊塞進嘴裡,等等等等,這怎麼顏色怪怪的。

當事人:「不太敢吃啊,因為它的上面就是有一些,感覺是沒熟的感覺,因為店家應該是沒看到照片,然後當下可能在忙,然後就是說賠我一份,就很急著掛電話。」

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原來是有民眾這幾天,到雞排店買了一份雞排,但雞排的肉,不是應該要白色的,怎麼連接骨頭的地方,卻紅紅的,像是還有血似的,懷疑這雞排根本沒熟。

向店家反應,本來還推說是紅糟肉,後來趕緊解釋店員說錯了,願意再賠一份。

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只是這照片卻引發不少人討論,甚至有其他雞排店老闆說,這絕對已經熟了,可以吃,因為油炸高溫至少超過140度。另外也有人說,是雞的骨髓滲出所造成,肉變成白色,都算已經熟了。

雞排店老闆:「因為可能店家生意忙,火候上拿捏沒這麼準確,沒有辦法炸熟,就是可能他的冷凍,冷凍的話,時間上的拿捏,沒辦法完全解凍,會造成這因素。」

不過也有雞排店的老闆指出,會有這樣的狀況,可能油溫不夠,或是雞肉冷凍過退冰不足,才會造成。

因為雞肉都要完全熟才能食用,就怕顧客看到紅色的模樣,會覺得怕怕的,通常老闆會先剪開確認過,也讓客人可以吃得安心。

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