Yahoo奇摩新聞 【連鎖早餐王】宋仲基、小甜甜布蘭妮也愛的芒果冰祕訣是…
1碗要價210元的超級雪酪芒果雪花冰，吸引宋仲基、小甜甜布蘭妮、鹿唅、宋智孝等各國明星前仆後繼前來朝聖，今年國慶大典，思慕昔團隊受邀赴台北賓館，現場刨冰給各國外賓大快朵頤，其中有哪些牛肉賣點，讓美而美餐飲連鎖集團總經理賴威光敢霸氣放話「見黃就會賣」？
10月進入芒果產收尾聲，美而美餐飲連鎖集團位於新北市三重的中央工廠人員，快馬加鞭地將1卡車的芒果去皮、切片，最後切成2公分立方體。應本刊央求，賴威光首次開放記者進入中央工廠一探究竟。
以往永康街芒果冰只有夏天才吃得到芒果，冬天只能以芒果果醬、芒果果凍取代之，為了做出市場區隔，賴威光率先引進冷凍還原技術，成為全台第1家保證全年都吃得到芒果鮮果肉的冰店，造福無數觀光客，也是思慕昔在海外名聲響亮的關鍵原因。
台灣水果王國遠近馳名，但芒果冰貴桑桑，何以打動外國客人買單？賴威光分析，在日本或韓國1顆芒果要價台幣300至500元，1盤堆疊如小山高的芒果冰價格不到1/2，對遊客來說仍是相對便宜。為了加值，思慕昔從雪花冰磚本身就添加芒果果肉，加上冬天也能吃到冷凍還原芒果，讓外國遊客不會敗興而歸。
賴威光表示：「早期雪花冰還停留在巧克力、牛奶口味，但我們已經往前跑了，做出芒果、荔枝等水果口味。」因水果價格波動大，採購策略攸關成本控管，以芒果為例，每年思慕昔至少採購10噸，趁新鮮立刻裁切冷凍，芒果盛產與尾聲價格落差可達2至3倍。
每天開店前，思慕昔門市人員都會拿尺抽查，測量芒果果粒是否符合2X2X2公分最佳適口大小。 中央工廠員工正用線鋸裁切芒果雪花冰磚邊角。
集團一度考慮將水果冰磚製做外包，但賴威光透露：「看完製做工廠環境後還是決定自己做，親眼看到有蟲在爬，這也是為何冰磚價格會落差這麼大的原因，這些食物我們自己也會吃，安全衛生上不能不小心。」
除此之外，賴威光也考量集團旗下的瑞麟美而美早餐與康青龍茶飲事業體都以加盟主為，思慕昔如果只是做傳統剉冰，原料不外乎水果、冰淇淋、果醬，口味上不會有太大特殊性；為此，研發出融入水果的雪花冰磚，更將製作技術掌握在自家人手上，成為品牌的最大競爭優勢。
為防止技術外洩，只有在集團任職超過10年的高階主管，才能參與部分配方等核心任務，但最終定調口味者仍是賴家成員，賴威光的妻子蔡怡婷笑說：「公公、婆婆會和我們一起試口味。」考量芒果品種口感略有差異，愛文香氣足、金煌果肉Q、凱特口感酸溜，就連芒果品項都必須有黃金比例。
對自家產品充滿信心，賴威光霸氣十足地說：「見黃就會賣！」另積極開發伴手禮市場，有濃濃乳酪香氣得芒果酥，也常有觀光客前來掃貨。
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