進庄！隱藏在潮州小鎮的三平咖啡 每一個呼吸都是美

本文作者 / 攝影：李佩書 / 微笑季刊：2016 誠食款款行

《一代茶聖千利休》的電影裡，有句台詞很適合形容座落在屏東潮州的三平咖啡，「能讓我屈服的，只有美麗的事物。」光春路一直走，遠離了城區，換成一窪窪魚塭，拐進巷子裡，一院東京江戶風的「藏造」建築就在那，籌備兩、三年，實際執行的時間更長，二〇一六年三月十四日剛滿一年的三平，每個細節都抱著與旅人「一期一會」的決心。

「我只是不想讓太太有思鄉的感覺。」楊文正的鴨舌帽與馬尾讓人看來有些距離，其實溫暖的不得了，一個簡單的理由背後，卻有美好的轉折。夫妻倆在馬德里的陶藝學校相識，旅居西班牙十多年後，原本決定落腳京都經營民宿，沒想到一個三一一大地震，把房子震出了一條縫，做事謹慎的屋主不願出租，夫妻倆的計畫又陷入膠著。

「我是潮州人，她的家鄉在東京，我們原想挑一個不是各自故鄉的地方，對兩人都公平。但民宿幾乎都要規劃好了，遇上這種狀況也沒辦法，我就跟她商量，回屏東至少是自己的家、我還有講師的收入，」幾經深思，代表著「平安、平順、平和」的三平咖啡，終於安居潮州。

二○○六年回來後，夫妻倆一開始其實頗不適應台灣的街景、環境，楊文正說：「有沒有『美』其實都會飽，但飽了之後要開始注重質感啊。每一個呼吸都是美。我就是要不一樣！」於是，兩人從「房子怎麼蓋」開始講究起，「很多人以為它是京都町屋風格，町屋比較長型，我們這棟比較偏向方正的倉庫格局，屬於東京江戶風。」與工班磨了又磨，一幢有生活感又不至於在潮州顯得突兀的日本庭園，收藏了妻子上野壽江的鄉愁，也讓她開始全心投入。

「她們家重男輕女啊，我太太九歲就要開始煮飯、做家事，開店前又回日本學烹飪。店裡用的杯、盤都是我們自己畫自己燒，窯就在對面。」楊文正細數著，彩繪玻璃窗、上百隻繽紛的風獅爺、吧台前富士山磁磚、毛線編織的多肉植物們……，無一不是上野壽江的巧思巧手。「三平咖啡不是我一個人的功勞，是店裡每個人的付出，尤其是我太太非常有才華，但她為了我願意站在後面，每次我有什麼想法，她就是去實現的那個人。」

三平是家庭味也是家鄉味：午餐的日式咖哩，高腳大碗盛飯，上頭茄子、青椒、地瓜天婦羅與溏心蛋，小盅咖哩裡頭有鬆綿的豆子，搭著煮物和清爽沙拉，就著窗光，享用一頓歲月靜好。

※本文由微笑台灣網站授權刊載，原標題為《 進庄！一期一會三平咖啡 每一個呼吸都是美 》，未經同意禁止轉載。

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