過年吃最對味!「三色元寶」包滿鮮蝦干貝

民視新聞網
民視

水餃的外型就像元寶,過年吃最討喜,台北有家21年老店,用胡蘿蔔、菠菜染色的三色外皮,包裹鮮蝦、干貝,還堅持用高山高麗菜,每到過年,業績比平常多出兩三倍。

綠的、黃的、白的水餃,每一顆圓鼓鼓、白胖胖,就像元寶,加入蘿蔔汁的金元寶,打開來,吃得到整隻白蝦和高麗菜的甘甜,就連干貝也包進水餃裡。高麗菜一葉一葉剝下來,有水傷、撞到的都要切掉,老闆堅持要用這種頭尖尖的高山高麗菜。

高山高麗菜拌成的肉餡,用胡蘿蔔外皮包起來,再放上一整尾的白蝦,飽滿的鮮蝦水餃,媽媽包餡兒子負責收口。除了鮮蝦,干貝餡也很有人氣,天然菠菜皮,用力一掐,鎖住鮮甜。

為了因應過年訂單,瞧瞧師傅動作快速,平均每包1顆,只要5秒鐘,三兩下就包完整盤,3個人6雙手不休息,一路包到晚上。三色水餃,一下鍋,顏色更鮮明,香氣也吸引不少老客人上門。

耕耘21年的老店,只要客人建議,就會研發新口味,如今已經有19種水餃,也網羅各種客人。

(民視新聞/林嘉玫、姚家鼎 台北報導)

你可能還想看