過年廚藝大挑戰! 臘腸加入墨魚更鮮美

台北市 / 綜合報導

過年,對很多人來說,等於就是得面臨廚藝期末考的大挑戰,尤其不少上班族,平常沒有在下廚,要怎麼用簡單的方式、做出豐盛的年菜呢?今天,主播宋燕旻,要跟藝人、同時也是型男主廚李易,帶你簡單做年菜!

觀眾朋友今天要帶大家輕鬆做年菜,我們請到的是李易,嗨大家好我是李易,今天我們要做什麼呢,這個也是一個蠻簡單的一道菜,就是說我們過年常常家裡如果拜拜,或是人家送禮都會送你一些臘肉臘腸啊,對而且每次都很鹹然後我放在家裡,其實根本就不會想要吃它,對大部分都不知道或是說很多比較,單調的吃法就是說我可能蒸過之後,我就切片然後直接配著蒜苗啊蒜頭一起吃,可是今天這道菜是我在澳洲的時候學到的,它用了臘腸炒墨魚對然後下去之後就是,等一下我們會吃到,就是有那個臘腸的這個油脂的香味,跟這個墨魚的鮮甜的這個Q度,那我們再配上一些脆口的洋蔥啊蔬菜,然後讓整個裡面你在吃東西的這個口感,的咀嚼是非常豐富的。

那幫我們介紹需要什麼材料,基本上就是你可以把墨魚就是切的這樣子小小的,然後等一下臘腸我們會稍微做也是一個小丁的狀態,然後這個是我等一下要擺盤的,紅黃椒啊然後會顏色稍微好看那也是脆口度,那當然如果你是重口味你可以加一點小米辣椒,我覺得都沒問題這樣子,所以這邊我們基本上要處理好,我們就來處理一下我們的臘腸,那臘腸我剛才有稍微用紹興酒蒸過,就這樣對切之後對,把它切成小丁就可以了,接下來這兩條可以讓我切嗎就是,可以啊就是新手媳婦啊,或是說料理工夫不是很好的,我們也可以考慮用剪刀來剪,這樣子你的手就比較不會,置身在那個被切到的風險當中。

我們這邊墨魚要燙一下,因為墨魚也是屬於會出水的一個食材,所以倒點酒我們倒點米酒,就是去點腥因為畢竟這個冷凍的,我們就稍微燙過就好了,要燙多久啊就大概二三十秒就可以了,因為我們做這個燙的動作喔,其實主要就是希望它等一下不要再出水,因為這我們基本上已經有很豐富的油脂在裡面了,所以我們直接全部下去沒關係,直接稍微炒它一下,有沒有看它那個油脂就一直跑出來,那我很建議用這個椒類的原因,是因為吸收油脂之後它會變得非常好吃,所以洋蔥啊蒜頭啊,哇光是這樣炒香味就已經出來了耶,而且你會看到說在過年的時候,有這樣的一個東西那個喜氣其實,很繽紛蠻舒服的對,感覺是長輩會喜歡的配色,對像這個汁你可以留著。

我剛剛這邊有一點點紹興酒,所以等一下米酒我就不放了,你就把它熗下來,哇用精華來煮感覺精華全部都被鎖在裡頭,對放一點點的蠔油,我覺得做菜這樣,如果你不夠鹹我們再加都沒關係,這時候我們墨魚再下來,這時候我們再炒它一下可以下一點點的胡椒粉,那你可以試一下味道,好好吃喔好吃對不對很好吃,你可以吃到那個青椒它是脆的,然後臘腸的那個鮮嫩度在你嘴巴中爆發開來,然後搭配上那個墨魚QQ彈彈的口感,我覺得吃起來很繽紛,就完成了結束了這麼快,我們可以稍微做一點點快速的擺盤,就很簡單啦你就把小黃瓜切一切,或者是有紅蘿蔔拿來切一切也都可以,對對對墨魚炒臘腸就完成了,而且很漂亮真的擺起來我覺得蠻漂亮的,真的好好吃喔希望大家回去都可以來嘗試看看,而且超簡單新年快樂新年快樂。

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