過年荷包縮水!烏魚產量少一半 烏魚子恐漲4成

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現在是烏魚的產季,嘉義縣布袋鎮是烏魚子的產區,這幾天工人都在忙著剖烏,一輛輛的貨車把烏魚送來,卸貨時宛如烏魚瀑布,傾瀉而下,相當壯觀。不過今年養殖的烏魚量較去年少一半,業者也預估過年期間的烏魚子恐怕會漲4成,消費者要有心理準備。

貨車車頭緩緩升起,這時後車斗板一打開。

大量的烏魚宛如烏魚瀑布傾瀉而下,畫面十分壯觀。工人們立刻拿起刀子,俐落的往外劃開烏魚肚,避免割破裏頭的魚卵,接著小心翼翼的取出烏魚卵。

過年送禮更貴了! 烏魚產量少一半 烏魚子恐漲4成
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收購業者蕭博忠表示,「已經剖2、3個星期了,後面大概只剩10天就結束了。」

現在正值烏魚的產季,嘉義縣是養殖烏魚的產區,這幾天工廠裏每天都出現這樣的景象,工人們手腳俐落,不只取出烏魚卵,還得將烏魚膘、烏魚腱、烏魚殼分切好,分門別類。濕烏魚卵取出之後,得先冷凍才能進行後續的醃製。

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收購業者蕭博忠說明,「取出來的魚卵不能馬上做,要先冷凍7到10天才能拿出來做,它在做的過程要看它的重量,大塊還是小塊一般5兩到6兩,都要花上兩周以上。」

烏魚子是不少國人喜愛的食品,尤其更是過年期間熱門的送禮禮品,不過,今年產地收購價就已經比去年多了3成半,業者預估過年期的烏魚子勢必一定會更貴。

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收購業者蕭博忠表示,「去年價格不好導致漁民不願意放養,今年產量比去年差一半的量,光是產地收購價就多3成半了,所以曬乾以後可能漲到4成多,所以今年的6兩烏魚子可能要2千5、2千6。」

去年受到疫情影響,餐廳量縮,業者也不敢做太多烏魚子。今年疫情鬆綁,業者預估買氣會比去年好,都將帶動烏魚子的價格。

(民視新聞/鄭榮文、陳芷萍 嘉義縣報導)

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