過年限定古早味零食 「四大天王」吃的是回憶

謝文哲
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寸棗是古早味零食中「四大天王」熱賣第一名。(翻攝自老師傅官網)
寸棗是古早味零食中「四大天王」熱賣第一名。(翻攝自老師傅官網)

今(11日)是除夕夜,除了吃年夜飯,各類小零嘴也是不可或缺,其中只在過年期間限定推出的寸棗、生仁糖、甘納豆、冬瓜條,更是號稱古早味甜點界的「四大天王」。

寸棗

「吃寸棗,年年好」,咬勁紮實酥脆、最熱賣的寸棗,又稱為棗枝,據悉是長得像一寸的棗樹枝而得名,由麵粉油炸而成,外層再裹上糖粉,老一輩的人常說「吃甜甜,好過年」,甜甜的寸棗也有祈求順利的意涵在裡面。

生仁糖

粉紅、白兩色的生仁糖,其實是花生粒再裹上厚厚的糖霜,又硬又甜,是「四大天王」中熱賣第二名,也是農曆正月初九拜天公的必備品,又稱為「天宮豆」。由於花生營養價值高,又被稱為長壽果,有祈求長命百歲之意,而花生需要剝殼食用,也象徵「脫胎換骨」,另外,「仁」的讀音同「人」,故有人丁興旺的意涵。

粉紅、白兩色的生仁糖內裡是花生。(翻攝自天天里仁官網)
粉紅、白兩色的生仁糖內裡是花生。(翻攝自天天里仁官網)

甘納豆

台灣第一家製作甘納豆的工廠,自日治時期就已開始,原料只有簡單的白雲豆、水及白糖,但製作過程相當繁雜,需要先耗時16小時將豆子泡發,再花3天時間、分階段調整糖份濃度蜜漬,從生豆到成品需要費時4天,相當耗費工夫。

冬瓜條

最常出現在神明桌上的冬瓜條,光看名稱就知道是由冬瓜切成條狀後,再加糖用煮蜜餞的方式製成,軟軟的口感卻又帶點冬瓜的脆度,吃起來十分甜膩。由於冬瓜象徵瓜瓞綿綿,冬瓜裡也有很多籽,因此也有多子多孫的意涵。

蔴粩

不是過年限定,但也很受歡迎的古早味零食蔴粩,是用芋頭粉與糯米粉製作麵糰,油炸成圓球狀的米果,再與翻炒至金黃色的麥芽糖混和,讓每顆米果都均勻沾附麥芽,最後再把麥芽糖甩到剛好的厚度,丟進花生、芝麻等口味配料,製作工序相當繁複。蔴粩取其諧音「吃到老老老」,有長長久久、延年益壽之意。

只不過這些過年必備的古早味零嘴,不是人人都愛,有人認為超甜超油,不懂為什麼過年一定會出現這些零食,但也有人說,這吃的不是零食,而是回憶啊!


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