【選桶達人(下)】鋐釀酒坊邱春龍 大方分享威士忌包桶祕聞

林亦君
鏡週刊Mirror Media
鋐釀包桶、有老酒尾韻的KAVALAN Solist Sherry #S090608021A,Whiskyfun評分93,是噶瑪蘭獲最高分的一款酒。(左,雪莉桶3,300元/瓶;右,波本桶2,900元/瓶)
鋐釀包桶、有老酒尾韻的KAVALAN Solist Sherry #S090608021A,Whiskyfun評分93,是噶瑪蘭獲最高分的一款酒。(左,雪莉桶3,300元/瓶;右,波本桶2,900元/瓶)

台灣威士忌市場的成熟度在世界上名列前茅,自然帶起威士忌包桶風潮。然而包桶需要具備哪些條件?本刊請來包過60多個單桶的「鋐釀酒坊」老闆邱春龍,分享包桶的經驗、操作過程中的眉角及許多不為人知的祕聞,讓你對挑桶子這件事更有概念。

邱春龍記得剛入行時,台灣約有700多家菸酒專賣店,其中只有50家在賣IB產品。他從2014年開始以「鋐釀酒坊」的名義獨立包桶,後來又加上HNWS縮寫,方便與國際接軌,迄今已經包了60多桶。而台灣目前有在包桶的酒專不到6家,北中南彼此都叫得出名號。

邱春龍選桶大都透過台灣的品牌代理商或獨立裝瓶商要樣品,從樣品中挑選出包桶目標後,酒廠便會報價,雙方同意後他便找人設計酒標,酒標通過酒廠審核,在當地裝瓶、完稅寄出,根據經驗,整個流程快則4個月,慢則1年多。

邱春龍對大部分威士忌酒廠都有研究,並藉此作為選酒的判斷基準。
邱春龍對大部分威士忌酒廠都有研究,並藉此作為選酒的判斷基準。
每支選桶上市前,邱春龍都會親自試喝樣品,撰寫品飲心得。
每支選桶上市前,邱春龍都會親自試喝樣品,撰寫品飲心得。

雖然台灣消費市場偏好雪莉桶,但邱春龍反而喜歡另闢蹊徑去包波本桶或有特色的泥煤,如果找到年輕而酒質好的波本桶,性價比更高,對他而言,品牌知名度、價格之外,酒質才是第一考量。

艾雷島上的齊侯門Kilchoman是邱春龍特別欣賞的新酒廠,這支Kilchoman 100% Islay Barley Sherry Cask雖是6年新酒,但尾韻超長。(3,500元/瓶)
艾雷島上的齊侯門Kilchoman是邱春龍特別欣賞的新酒廠,這支Kilchoman 100% Islay Barley Sherry Cask雖是6年新酒,但尾韻超長。(3,500元/瓶)
這支鋐釀選桶StrangeWays Port Charlotte 10年,屬於泥煤酒款,醒酒30分鐘後,還會散發香草奶油香氣,也是很受歡迎的品項。(6,000元/瓶)
這支鋐釀選桶StrangeWays Port Charlotte 10年,屬於泥煤酒款,醒酒30分鐘後,還會散發香草奶油香氣,也是很受歡迎的品項。(6,000元/瓶)

因此邱春龍常去品酒會或一支會累積喝的經驗,同時觀察市場變化、消費者愛好與潮流走向,他笑說:「親眼看到哪款酒最快被喝完、被提及的頻率最高,是最準確的市場觀察。」

邱春龍說,包桶的酒因為數量少,依橡木桶類型尺寸,每桶約可分裝100多到6、700瓶不等,通常會有增值空間,如果酒廠得獎或剛好搭上某話題,那就幸運獲得爆點,另外,「關廠酒」的價格也會炒得特別高,價格帶落在5,000到6,000元最好賣。

說來容易,其實包桶操作過程頗為複雜,其中環節稍有不慎,便會出現失誤。邱春龍笑說:「像阿貝(Ardbeg)跟格蘭傑(Glenmorangie)是同一家公司,就曾經發生過貼錯標的事情,包桶後收到的酒一半是阿貝、一半是格蘭傑,也算賺到了。還有一次是預估一桶可裝180到200瓶,結果到裝瓶前,酒廠才發現桶子漏了,結果只裝了22瓶,當時還引起預購者之間的軒然大波,最後只能取消銷售,全部自己吸收。」

邱春龍平常在臉書上經營社團,群組裡都是威士忌愛好者,每一支選桶敲定之後,他一定準備好詳細的酒廠資料,親自撰寫品飲心得,同時分析價格與國外類似年分商品的差異,前期的鋪陳、營造期待感,到正式曝光,每一環節都必須經營,有時候選桶一推出,10分鐘內就秒殺售罄,讓他成就感十足。

這支是邱春龍在T.S.M.C.單一麥芽俱樂部時參與的選桶,TTL南投酒廠的波本桶#138,當年賣1,680元,後來酒友交易價超過6,000元。
這支是邱春龍在T.S.M.C.單一麥芽俱樂部時參與的選桶,TTL南投酒廠的波本桶#138,當年賣1,680元,後來酒友交易價超過6,000元。

邱春龍去過蘇格蘭10趟、造訪過30多家酒廠,操作包桶十分熟練,在台灣酒廠包桶的經驗也很豐富,他說,其實每個酒廠都會釋出單桶。據了解,噶瑪蘭有6、7萬桶庫存、南投酒廠也有1萬多桶。早年的南投酒廠甚至讓他們直接到酒窖裡選桶;噶瑪蘭則是需主動提出需求,他的經驗是不要給酒廠太多限制,有時候反而能拿到更有趣的樣品。

這支The Maltman Ardbeg雪莉桶12年,自行設計的可愛酒標有向Ardbeg吉祥物致敬之意,由於太搶手,市場交易價已經翻倍。(4,500元/瓶)
這支The Maltman Ardbeg雪莉桶12年,自行設計的可愛酒標有向Ardbeg吉祥物致敬之意,由於太搶手,市場交易價已經翻倍。(4,500元/瓶)

對威士忌狂熱者來說,能夠打破原廠制式酒標的限制、自由設計酒標,也是包桶獨有的樂趣。邱春龍提醒:「每個酒廠都有自己的眉角,有的大方開放,但大部分都是斤斤計較尺寸,甚至只開放寫上幾行小字,就怕壞了自己OB的行情。而且現在玩得太過火了,以後酒廠可能會收緊這方面的自由度。」

他認為,最理想的酒標是保留酒廠原本的個性特色,再融合原標與創意加以變化,邱春龍有一位長期合作的香港動畫師,他提出概念,請動畫師執行,像是「飛禽羽獸系列」,便是把台灣水雉等放在酒標上,他也偏好以自己的名字「龍」為設計意象。

這支20年泥煤威士忌來自艾雷島Laphroaig酒廠,是獨立裝瓶廠Douglas Laing的Old Particlar系列,只發行178瓶,市場交易價遠超過定價。(7,000元/瓶)
這支20年泥煤威士忌來自艾雷島Laphroaig酒廠,是獨立裝瓶廠Douglas Laing的Old Particlar系列,只發行178瓶,市場交易價遠超過定價。(7,000元/瓶)

邱春龍指出,歐洲也很瘋包桶,台灣等於是跟全世界在競爭,以後做單桶越來越不容易,酒商手上的20年桶越來越惜售,拿到的樣品大都是10到15年,如何從中選到好貨,就看各人功力了。

每次看到邱春龍在酒展上介紹他選桶的酒的熱情,總是讓我覺得,對他來說,選桶不全然是生意,他還期許自己成為IB職人,所以一直保持熱情,樂於接受挑戰。

開在桃園龜山的鋐釀酒坊,是台灣少數專攻IB產品的專賣店。
開在桃園龜山的鋐釀酒坊,是台灣少數專攻IB產品的專賣店。

鋐釀酒坊HNWS

  • 地址:桃園市龜山區文興路128號1樓

  • 電話:03-327-7289

  • 營業時間:11:00〜21:00,週日公休。

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