【那些年一起吃的店2】樂華夜市排隊青木瓜絲 老闆有話要說

楊麗雯
以純檸檬汁搗料入味,是「官記泰式涼拌木瓜」特色。(攝影/楊麗雯)
以純檸檬汁搗料入味,是「官記泰式涼拌木瓜」特色。(攝影/楊麗雯)

充滿新舊美食的永和樂華夜市,老牌人氣的涼拌木瓜攤,幾年前搬到永平路另一頭現址180巷口,粉絲總會循人龍追到這裡,傍晚一開賣排隊時間就是半小時起跳。

小攤排隊人龍通常需30分鐘起跳,要有心理準備。(攝影/楊麗雯)
小攤排隊人龍通常需30分鐘起跳,要有心理準備。(攝影/楊麗雯)

老闆只賣一種好料,現搗的「純檸檬泰式涼拌木瓜絲」(75元),整晚專注用力往大木缽搗料,只有問客人想要辣度時會開口,生意忙加上個性不愛哈啦,常被人以為「歹面腔」。但因東西新鮮、酸辣入味、大碗料多,多年來客人還是甘願排隊。

排隊時除了滑手機,欣賞老闆內功般的搗料動作也很有趣,先抓點大蒜、辣椒、菜豆丟進大木缽使勁搗碎,加入要角木瓜絲、番茄、蝦米,再用小湯匙舀彈砂糖、檸檬汁、魚露等跳入缽內拌勻!而一旁太太幫忙完全不需言語溝通已默契十足,適時幫他補料、擦汗,連客人也自動學前人自己找錢,整條「忙碌又安靜的生產線」形成樂華特色。

近日老闆休養中,僅老闆娘掌廚,特立大標語提醒來客耐心等候。(攝影/楊麗雯)
近日老闆休養中,僅老闆娘掌廚,特立大標語提醒來客耐心等候。(攝影/楊麗雯)

然經年工作久站使老闆都得綁著護腰,月前休攤數日讓不少客人撲空。最近恢復營業,只見老闆娘獨挑大樑,而門口多了兩個特製大立板寫:「即日起因老闆本人開刀休養,無法工作,只有老闆娘一人單獨作業,故請大家耐心等候,如造成不便,還請見諒!」此等霸氣昭告方式,果然很有官老闆省話作風。

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