【部落好滋味3】愛哈拉酒食屋 小舞台 歡唱忘憂

余玫鈴
CTWANT旅遊
「火爆慢郎中」以辣椒、醬油等調味料炒得入味,非常適合當下酒菜。(280元)(圖/于魯光攝)
「火爆慢郎中」以辣椒、醬油等調味料炒得入味,非常適合當下酒菜。(280元)(圖/于魯光攝)

空間不大卻人聲鼎沸的「愛哈拉酒食屋」,客人隨意用餐、喝酒,就像在自家般輕鬆。酒酣耳熱之際,身兼老闆、內外場與歌手的威浪和小沙,登上與客人幾乎沒有距離的小舞台,一人擔任主唱,一人伴奏及和聲,醇厚迷人的嗓音,加上不時與客人聊天互動,讓聆聽者暫時忘卻所有的煩憂。

小沙媽媽包的「吉拿夫」,內餡是芋頭粉口味。(160元)(圖/于魯光攝)
小沙媽媽包的「吉拿夫」,內餡是芋頭粉口味。(160元)(圖/于魯光攝)

這家店原來的老闆,是卑南族天后張惠妹的妹妹SAYA,魯凱族的小沙當時在廚房工作,泰雅族的威浪則是常客。SAYA因忙於演藝工作,時常不在台灣,小沙和威浪在這裡結為好友後,便決定接手,用自己的方式經營餐廳。

「馬告鹹豬肉」將鹹豬肉與近來火紅的原住民香料馬告一起熱炒,增添清新的辛香。(250元)(圖/于魯光攝)
「馬告鹹豬肉」將鹹豬肉與近來火紅的原住民香料馬告一起熱炒,增添清新的辛香。(250元)(圖/于魯光攝)

店內料理是走「創意酒食」路線,使用部落的在地食材,烹調方式也很道地,大量使用馬告、刺蔥等原住民辛香料入菜。像是馬告鹹豬肉和刺蔥香菇雞湯,都融合了獨特的香氣,讓味蕾清爽解膩。至於菜名令人好奇的「火爆慢郎中」,原來是蝸牛肉,爆炒後的蝸牛鹹香又帶著微辣,口感Q中帶脆。

威浪和小沙喜歡在餐廳裡唱歌給大家聽,許多客人是衝著他們而來。(圖/于魯光攝)
威浪和小沙喜歡在餐廳裡唱歌給大家聽,許多客人是衝著他們而來。(圖/于魯光攝)

由小沙媽媽手工製作的「吉拿夫」,是道對排灣族與魯凱族都非常重要的傳統主食,除了上山打獵時充飢用,遇到心儀對象,也可送吉拿夫給對方表達心意。

吉拿夫的內餡依不同族群或部落而有差異。這裡的吉拿夫,外頭包的是月桃葉,中間一層是假酸漿葉,包裹著將芋頭粉烘熟後揉碎的內餡,吃起來芋香綿密,還有假酸漿的苦甘風味。值得一提的是,假酸漿有豐富葉綠素、又具整腸功效,多吃也不會脹氣。

愛哈拉酒食屋

地址:台北市松山區市民大道五段一號

電話:(02)2756-0330

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