【酒誌】處處驚喜 威鹿發威 直擊蘇格蘭格蘭蓋瑞Glen Garioch酒廠

撰文、攝影｜賴偉峯
·3 分鐘 (閱讀時間)
位於蘇格蘭斯貝賽區的格蘭蓋瑞酒廠，在台灣雖然有代理，但一向行事低調，因為好貨未能傳千里。
位於蘇格蘭斯貝賽區的格蘭蓋瑞酒廠，在台灣雖然有代理，但一向行事低調，因為好貨未能傳千里。

造訪蘇格蘭酒廠，常常是預先安排，浩浩蕩蕩地前往。然而，偶爾會有不預期的意外，反倒處處是驚喜。這次造訪格蘭蓋瑞（Glen Garioch）酒廠，也就是大家俗稱的威鹿，才知道酒廠名要唸「格蘭基里」才對，這是驚喜之一，而他們居然擁有一個「蘇格蘭之最」。

  1. 從旅館步行前往酒廠，途中經過林蔭大道，是蘇格蘭景緻迷人之處。
    從旅館步行前往酒廠，途中經過林蔭大道，是蘇格蘭景緻迷人之處。
  2. 來到酒廠路口，記得眼睛放亮看指標，轉進小巷中才能到達目的地。
    來到酒廠路口，記得眼睛放亮看指標，轉進小巷中才能到達目的地。
  3. 負責講解的Cat才剛到酒廠6週而已，但她的台風相當成熟。
    負責講解的Cat才剛到酒廠6週而已，但她的台風相當成熟。
  4. 遊客中心雖不大，但可以購買的紀念品也不少，值得一逛。
    遊客中心雖不大，但可以購買的紀念品也不少，值得一逛。

遊微笑之谷

造訪格蘭蓋瑞酒廠其實相當臨時起意，只因住的地方離酒廠太近，走路幾分鐘就可到。因此，幾個台灣來的「威咖」便像大孩子般地興奮前往。

而這一探，也真頗有驚喜。第一是酒廠名的唸法，「格蘭glen基里gee-ree」才對，意思是「微笑之谷」（因為喝了威士忌就會微笑）。導覧員Cat繼續講故事，在1979年，水源供應短缺，農夫幾乎沒有田種，這時有個叫Ian的人挖了一口深井，不僅提供酒廠所有用水，且嘉惠鄕里至今。而這位Ian正是現今酒廠經理的父親，所以酒場經理就有了Digger（挖掘者）這個外號。

  1. 酒廠雖小但位於交通要塞，加上酒款質佳，路過來遊客中心朝聖的遊客亦不少。
    酒廠雖小但位於交通要塞，加上酒款質佳，路過來遊客中心朝聖的遊客亦不少。
  2. 遊客中心內有影音教室，參訪者可從這裡了解酒廠的歷史故事與特色。
    遊客中心內有影音教室，參訪者可從這裡了解酒廠的歷史故事與特色。
  3. 不鏽鋼糖化槽運作時，每批經歷3次加水（63.5℃、90℃、95℃）。
    不鏽鋼糖化槽運作時，每批經歷3次加水（63.5℃、90℃、95℃）。
  4. 糖化是發酵前的重要過程，濾掉糖水後的殘渣沒有酒精，每噸賣10英鎊給安格斯牛當飼料吃。
    糖化是發酵前的重要過程，濾掉糖水後的殘渣沒有酒精，每噸賣10英鎊給安格斯牛當飼料吃。

酒廠1797年成立，現在隸屬賓三得利集團。我們站在1棟3、4層樓的建築外，這裡原本採地板發麥，過去100％酒廠自己發麥，現在都不發了。酒廠自1995年後就不再使用泥煤麥芽，因此如果有幸喝到酒廠的泥煤版，肯定是比1995年還久的老酒。

  1. 戶外的長椅是由橡木桶打造而成，令人玩味。
    戶外的長椅是由橡木桶打造而成，令人玩味。
  2. 為什麼大家俗稱酒廠叫「威鹿」，我想跟遊客中心外的這隻銅雕鹿有關，而大摩、格蘭菲迪等酒廠也是以鹿為標誌！
    為什麼大家俗稱酒廠叫「威鹿」，我想跟遊客中心外的這隻銅雕鹿有關，而大摩、格蘭菲迪等酒廠也是以鹿為標誌！
  3. 印有格蘭蓋瑞酒廠蘇格蘭紋格的帽子與圍巾，是造訪酒廠最佳的紀念品之一。
    印有格蘭蓋瑞酒廠蘇格蘭紋格的帽子與圍巾，是造訪酒廠最佳的紀念品之一。

酒廠大事記

  • 1797年：Thomas Simpson建立酒廠

  • 1837、1908、1933、1970年：酒廠經營權4度易手

  • 1968年：酒廠退役

  • 1973年：重新生產

  • 1978年：蒸餾器從2支增為3支

  • 1994年：三得利集團收購

  • 1995年：10月酒廠封存

  • 1997年：8月酒廠重開

  • 2004年：發表格蘭蓋瑞46年

  • 2006年：發表格蘭蓋瑞8年

  • 2009年：發表無年分Founder Reserve、12年、1978年分酒等產品

成立於1797年的酒廠，參訪時所展示的歷史照片。
成立於1797年的酒廠，參訪時所展示的歷史照片。

賞蘇格蘭之最

桶邊試飲前看製程是必備，這裡的規模比預期還小，不過卻是「零工安意外」，表現不俗。一路從烘麥的爐子、磨麥芽、糖化槽、發酵槽、蒸餾看下來，居然發現這裡有個「蘇格蘭之最」！

  1. 酒廠現有1對蒸餾器，由原2對組合而成。第1對的Spirit移到同為三得利集團的歐肯特軒使用，留下Wash加長林恩臂（蘇格蘭最長的）。第2對的Wash擺在原地沒用，Spirit則搭配第1對的最長林恩臂Wash成1組使用。
    酒廠現有1對蒸餾器，由原2對組合而成。第1對的Spirit移到同為三得利集團的歐肯特軒使用，留下Wash加長林恩臂（蘇格蘭最長的）。第2對的Wash擺在原地沒用，Spirit則搭配第1對的最長林恩臂Wash成1組使用。
  2. 酒廠目前有8個不鏽鋼發酵槽，每個容量22,000公升，進行48小時的發酵。
    酒廠目前有8個不鏽鋼發酵槽，每個容量22,000公升，進行48小時的發酵。
  3. 透過電腦儀表板，可以監控8個發酵槽的狀態。
    透過電腦儀表板，可以監控8個發酵槽的狀態。
  4. 蒸餾器裡面的加熱管，難得可以拍得如此清楚。
    蒸餾器裡面的加熱管，難得可以拍得如此清楚。

酒廠僅有一對蒸餾器，且因緣際會下，初餾的Wash Still加長了林恩臂，造就全蘇格蘭酒廠中「最長的」林恩臂，真是奇觀！酒廠蒸出的新酒必須運到葛拉斯哥裝桶，酒桶再運回來儲存，目前酒窖可以儲存1,100桶原酒。傳統式的酒窖我們5月造訪時大約攝氏6度。

  1. 格蘭蓋瑞酒廠的產能不大，大約年產130萬公升。
    格蘭蓋瑞酒廠的產能不大，大約年產130萬公升。
  2. 酒窖酒桶是最重要的資產，所以必須層層防護。
    酒窖酒桶是最重要的資產，所以必須層層防護。
  3. 酒窖採傳統鋪地式Dunage擺設，堆疊三層不高且透地氣。
    酒窖採傳統鋪地式Dunage擺設，堆疊三層不高且透地氣。
  4. 桶邊試飲是最美好的一部分，當我們參觀時都沒看到其他訪客，但桶邊試飲時人潮都冒了出來。
    桶邊試飲是最美好的一部分，當我們參觀時都沒看到其他訪客，但桶邊試飲時人潮都冒了出來。

原本我們參加的付費簡易型導覽，並沒有桶邊試飲的項目。但是，因為K大（姚和成）打算裝2瓶原酒，因此「一人得道，雞犬升天」，大家就都有機會靠到桶邊解解渴。而且2桶不論是雪莉或，都是泥煤版的絕世好酒，更深化了酒款產品的表現實力。

  1. 可直接付費進行桶邊裝瓶，有2款Cask Strength原酒可選。
    可直接付費進行桶邊裝瓶，有2款Cask Strength原酒可選。
  2. 一款波本桶（左）、一款雪莉桶，透過光線很容易辨識差異。
    一款波本桶（左）、一款雪莉桶，透過光線很容易辨識差異。
  3. 接著貼上自己手寫的酒標，經過酒廠認證後，還必須登錄在右上角的那本檔案簿中。
    接著貼上自己手寫的酒標，經過酒廠認證後，還必須登錄在右上角的那本檔案簿中。
  4. K大（姚和成）現場裝了2瓶，分別是1978年的Peaty波本、酒精度55.3％（左），及1985年的Peaty雪莉Butt、酒精度43.8％，不愧是「台灣之光」。
    K大（姚和成）現場裝了2瓶，分別是1978年的Peaty波本、酒精度55.3％（左），及1985年的Peaty雪莉Butt、酒精度43.8％，不愧是「台灣之光」。

酒窖裝瓶

  1. 可直接付費進行桶邊裝瓶，有2款Cask Strength原酒可選。

  2. 一款波本桶（左）、一款雪莉桶，透過光線很容易辨識差異。

  3. 接著貼上自己手寫的酒標，經過酒廠認證後，還必須登錄在右上角的那本檔案簿中。

  4. K大（姚和成）現場裝了2瓶，分別是1978年的Peaty波本、酒精度55.3％（左），及1985年的Peaty雪莉Butt、酒精度43.8％，不愧是「台灣之光」。

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