每到年底,耶誕、新年、尾牙、春節等送禮時節陸續到來,可謂烈酒銷售旺季重中之重。各大酒商無不在這年度壓軸的季節,推出重量級酒款。
其中,高年分酒款堪稱永遠王道;而對威士忌行家來說,原酒尤其是限量版,則是另一個無法抵擋的殘酷。
永遠王道—高年分
當威士忌存放至21年,將被評估是否適合進行進一步的陳釀。而在數十萬桶中,只有3桶能存放超過50年。格蘭菲迪將如此珍貴的3桶威士忌於2018融合後,再放入美國橡木桶中熟成2年,2020年才裝瓶。
氣壓、溫度、濕度等任一細小的因素,都將影響著威士忌陳年與酒液品質。在數十萬只橡木桶的原酒中,僅有3桶能夠成功綿延50年的光陰。「格蘭菲迪時光臻藏系列50年」歷經三代調酒師、持續陳年50年的酒液,是時間見證了這款威士忌的熟成,亦是透過時間的考驗,格蘭菲迪展現其深厚的製酒底蘊。
行家之愛—限量與原酒
蟬聯4年(2019至2022)IWC國際威士忌大賽「年度最佳首席調酒師」的女神級首席調酒師Stephanie MacLeod認為,威士忌的收尾技藝(The Finishing Touch)對調酒師來說是一門藝術,將大部分時間熟成於單一橡木桶的威士忌,移至另一種橡木桶中繼續熟成,可為酒液增添更多風味與層次。多次使用不同產區紅酒桶過桶的她,這次看上風格熱情強烈的義大利葡萄酒,精選托斯卡尼寶格麗區的頂級紅酒桶過桶,在艾柏迪經典的蜂蜜香甜基調上,加上來自寶格麗區紅酒桶賦予的馥郁深色果香,酒體絲滑,複雜而不失平衡,帶出厚實的橡木尾韻,伴隨輕柔的煙燻與辛香氣息,尾韻華麗悠長而綿延不絕。
2001年起,帝亞吉歐每年透過首席調酒師的精準眼光,從29家酒廠中挑出最具有特色及最高品質的酒廠,限量推出「Special Releases年度限量臻選系列」,以非冷凝過濾(Non Chill-Filtered)、原桶強度的方式(Cask Strength)裝瓶,不僅保留酒廠獨有的酒體特色,更完美展現帝亞吉歐之於單一麥芽威士忌的深厚底蘊。
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