酥炸蒜香蝦醬排骨(氣炸版)

酥炸蒜香蝦醬排骨是一道鹹香惹味的菜式 ，只要用上蕃薯粉作炸粉，會有更酥脆既效果，用埋氣炸鍋幫手更能省油又省時。 ♥ FB專頁 ♥: https://www.facebook.com/yeungmakitchen ♥ IG ♥: http://www.instagrm.com/Yeung_Ma_Kitchen ♥ MeWe專頁 ♥: https://mewe.com/p/yeungmakitchen

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
新鮮/急凍排骨 1磅
蕃薯粉/生粉/麵粉 適量

醃料
胡椒粉 適量
糖 半湯匙
紹酒 1湯匙
蝦醬 1.5湯匙
蒜蓉 1大湯匙
蠔油 2湯匙
全蛋液 半隻
生抽 1茶匙

作法:
1 ：

急凍排骨先解凍後洗淨。
2 ：

排骨放入已加入1大湯匙的鹽於水中浸約半小時（剔除雪味），之後抺乾備用。
3 ：

排骨抺乾水分後加入適量的胡椒粉拌勻。
4 ：

將醃料先混和。
5 ：

加入醃料拌勻醃約數小時或過夜。
6 ：

醃好後加入適量的蕃薯粉拌勻（可令排骨炸起來口感更酥），讓排骨均勻沾上蕃薯粉，靜置數至十分鐘等反潮 (這是確保炸時粉不易跟排骨分離)可以看顏色判別，剛裹好的排骨粉是白的，反潮後的排骨，粉會轉有醬色。
7 ：

氣炸鍋Airfryer 預熱180度，pan 面上先掃上/噴上一層油（以防黏底），放入排骨並噴上少許油，氣炸約 13 -15分鐘（中途抽出來翻面及噴油）氣炸至金黃脆身。(氣炸時間要視乎骨的大小，請自行調較。）

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50971
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