酥脆清爽 「烤」韭菜盒子 竹科人最愛

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傳統韭菜盒子做法多半是油鍋煎、炸,新竹有業者竟然把韭菜盒子放到烤箱烤,不僅餅皮金黃酥脆,還少了一分油膩感,一口咬下,更吃得到韭菜的清爽,跟淡淡的麵粉香,業者靠著一台烤箱,不但烤出美妙新滋味,也兼到顧客的健康。

打開烤箱,半月型餅皮烤得金黃,切開一看,滿滿韮菜快掉了出來,大口咬下,清脆口感夾帶淡淡香氣,這個韭菜盒子,製作方式很不一樣。

溫水加入麵粉中,用機器打成團,水量多寡,該如何調配,都靠老闆的經驗。舖上麵團,桿麵棍來回桿平,再倒入自製油酥,韭菜盒子能否香脆就靠它。

桿好的麵團,加入滿滿一匙,新鮮韭菜、豆干、粉絲組成的內餡,用餅皮覆蓋,壓上模具塑型,但接下來老闆不是放入油鍋煎,而是放進烤箱。烤的韭菜盒子,意外大受歡迎。

業者李家興說,「外面用煎的炸的話,就是會比較油膩,所以客人都蠻喜歡點我們韭菜盒子,尤其是竹科園區,有些吃下午茶的民眾,他們都喜歡訂我們韭菜盒子來吃,另外我們也有高麗菜盒。」

不只有烤韭菜盒子,還有高麗菜盒,當然也是烤的。內餡換成胡蘿蔔、玉米,口感更加清脆。韭菜盒子加上高麗菜盒,讓餅店成了名副其實的「烤店」,不僅烤出食材原始美味,還能烤出好生意。

(民視新聞/張欣傑 新竹報導)

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