醜食吃下肚 環保救地球

鍾玉玨╱綜合報導

中國時報【鍾玉玨╱綜合報導】

全球每年生產的食物中有1/3約13億噸被丟棄或浪費掉,其中很多醜食因為長相怪誕、缺乏臉緣而慘遭丟棄。

人都愛美,就連挑食物也習慣就美而捨醜。便利超商、大型賣場賣的水果、蔬菜總是漂亮得不得了,讓人食指大動,但那些賣相不佳、外型扭曲的醜蔬果跑哪兒去了呢?有良心的業者,懂得回收,將醜食轉作飼料、肥料、製成罐頭果汁或捐給慈善機構與食物銀行,最糟的是直接扔掉。

然而近年來「醜食運動」(ugly food movement)逐漸當道,一場可以改變剩食問題的醜食革命悄悄展開。2019年6月11日,位於美國紐約的「Misfits Market」宣布完成了A輪融資,籌資到1650萬美元(約新台幣5.24億),將加速在美國擴點。這家去年成立的公司,賣的全是向有機小農採購的醜蔬果,他們開放網路銷售平台,讓民眾直接上網訂購,售價是市場的6-7折。

除了Misfits Market,美國還有Imperfect Produce和Hungry Harvest等公司提供醜食訂購服務。訂購歪瓜劣棗醜蔬果的商業模式不僅受消費者歡迎,也獲投資人青睞。因此Misfits Market成立不到1年,今年6月就獲得1650萬美元的A輪注資。

醜食救地球並非口號,Imperfect Produce(醜食)這4年來已拯救了4000萬磅(1814萬公斤)食物、捐出260萬磅(118萬公斤)食物,省了12億加侖水、減排1.1億噸的碳。美國前衛的都會區或城市,包括加州、麻州、紐約、芝加哥等地,都已可上網訂購定期自動送達的NG醜食物。

但這股新創事業也引來反彈聲浪,畢竟他們是營利單位,難免會壓縮到食物銀行等慈善機構的營運,而影響窮苦家庭免費取得糧食的機會。但是瑕不掩瑜,這些新創公司至少針對目前浪費糧食的問題提供務實的解方,而且還是幫助到了低收入戶,也讓弱勢族群可以用低價買到食物。

還有許多類似的概念,讓剩食重生再利用。例如美國新創公司Misfit Juicery把醜水果變成好喝果汁,Rubies in the Rubble(廢墟中的紅寶)則把剩餘蔬果製成果醬,Imperfect Produce(醜食)與全食超市(Whole Foods)合作,讓長得醜的蔬果也有上架的機會。

法國連鎖超市Intermarche則發揮創意,每天把醜蔬果收集起來,給每一種醜果取了有趣的名字,諸如「嚇到人的橘子」、「失敗的檸檬」等等,配上美美的沙龍照,醜果逆襲成了藝術品,還能做成蔬菜湯或鮮榨果汁,以5-7折的價格出售,幾乎天天完售。但除了大城市,醜食要普及,還有一段長路要走,才能徹底改變消費者「外貌協會」的心態。這也是有些超市不願跟進,只願觀望的原因。

你可能還想看