醫師建議 1天2∼3杯

林周義╱台北報導
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中國時報【林周義╱台北報導】

美國加州法官今年3月裁定,咖啡須加註「內含致癌物」警語,但美國FDA日前致信加州政府,敦促停止該作法避免誤導消費者。醫師表示,咖啡在烘焙過程雖會產生丙烯醯胺,但其在人體上並無致癌證據,只要不過量飲用,就沒問題。

長庚醫院毒物中心主任顏宗海表示,根據國外的研究,咖啡的丙烯醯胺含量高,但丙烯醯胺並非添加物,主要因為咖啡高溫烘焙就會產生。根據國際癌症研究機構(IARC)的致癌物標準,丙烯醯胺目前被列為2A級致癌物,意即在動物實驗上證實會致癌,但人體上並無致癌證據。

顏宗海指出,任何食物經過高溫烹調,時間越久、溫度越高,產生的丙烯醯胺含量就會越高。針對加州的咖啡標籤事件,國人不需過於擔心。

事實上,有許多醫學報告顯示,適量喝咖啡會有好處,顏宗海表示,報告中指出除了可減少心血管疾病的危險外,也能對器官產生保護作用。他建議一般人一天飲用2、3杯咖啡即可,勿過量。

若患有三高(高血壓、高血脂、高血糖),卻仍愛喝咖啡者,振興醫院心臟血管內科醫師陳冠群表示,一杯咖啡的攝取量對心血管疾病不會有影響,但若過量則會導致心跳加速,建議一天飲用一杯黑咖啡就好,勿加上糖和奶精等對人體不利的成份。

陳冠群也提醒,因先天性瓣膜問題或心律不整的患者,不宜飲用含咖啡因飲料,另外,咖啡因也會刺激腸胃蠕動、產生胃酸,建議腸胃不好的人也勿過量攝取。

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