醫起看／「1加工食品」益處多多 醫大推：減肥又助排便

隨著網路資訊的發達、健康知識普及，群眾的健康意識抬頭，很多人為了健康就會偏向攝取原型食物。初日診所家醫科暨減重專科醫師李思賢表示，雖然他也一向提倡多攝取原型食物，但蒟蒻是少數例外之一。

李思賢醫師在粉專貼文中分享，蒟蒻的主要成分葡甘露聚醣（glucomannans）是一種水溶性膳食纖維，對人體健康有以下3點益處：

1. 促進腸道健康：蒟蒻能充當益生元，提升腸道益生菌如雙歧桿菌和乳酸桿菌的數量，並改善便秘患者的排便頻率與舒適度。
  
2. 幫助減重：葡甘露聚醣吸水後形成凝膠狀物質，延長飽足感並減少進食頻率。

3. 降低心血管風險：相關研究顯示，蒟蒻有助於降低低密度脂蛋白（LDL）、三酸甘油酯以及血糖水平，對心血管疾病患者尤其友善。

不過李思賢醫師也特別提醒，表示儘管蒟蒻好處多多，高纖維食材也並非適合所有人。小腸細菌過度增生（SIBO）、容易脹氣、或腸道蠕動緩慢者，可能對蒟蒻較為敏感；另外因蒟蒻不易溶解於唾液，吞嚥過大體積可能導致窒息，兒童與老年人在食用時需特別注意，務必充分咀嚼。

對於想以蒟蒻替代主食的減肥族群，李思賢醫師表示了肯定。蒟蒻一直以來都被視為生酮或低糖飲食中的理想主食替代品，特別是蒟蒻麵，其相較於節瓜麵或花椰菜米，它的澱粉含量僅約 5% 至 10%，熱量低且製作工序天然，是少數符合健康原則的加工食品之一。

李醫師最後強調，飲食選擇應根據個人健康狀況量身訂做，適量攝取蒟蒻能帶來健康益處，但不宜忽略其可能帶來的風險。如有疑慮，仍建議諮詢專業醫療人員，以確保食用安全。

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