水煮茄子
以反方向操作的概念，直接用滾水炒茄子，然後才放醬、放油，結果茄子很好吃，醬汁清爽也下飯。
食材
茄子, 2根
水, 1.5米杯
九層塔, 適量
蔥, 2根
醬汁調味料
蒜末, 2瓣
辣椒, 0.5根
紅椒粉, 0.5小匙
醬油, 1湯匙
白醋, 1湯匙
棕櫚糖或二砂, 1茶匙
鹽, 0.5茶匙
優質鮮榨橄欖油, 2湯匙
料理步驟
步驟 1：蔥用可飲用水洗淨，擦乾後切蔥花備用，茄子和九層塔洗淨備用；
步驟 2：茄子去頭尾，對剖後，切薄片；
步驟 3：炒鍋裡放量米杯約1杯半的水煮到大滾；
步驟 4：把茄子放進鍋裡拌炒；
步驟 5：蓋鍋蓋煮3分鐘；趁等的時間把醬料配好；
步驟 6：開蓋準備調味；
步驟 7：到入醬汁翻炒；
步驟 8：開大火收汁，試味道微調；
步驟 9：放九層塔和蔥花拌勻即可。
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完整食譜這邊看：醬汁清爽也下飯！水煮茄子
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