野葛菜生魚湯 清熱解毒 廣東湯水

Smallhouse Cooking
·1 分鐘 (閱讀時間)

為何要用生魚來配搭。 廣東人認為葛菜必須配海河鮮才有「正氣、 和味」。 生魚是魚類中最「正氣」的品種。 功效 : 清熱解毒,去骨火,健脾利水,風濕骨火,牙肉腫痛。 不宜: 1. 貧血、血壓低,體質虛弱、女性經期中,坐月期, 2. 對生魚過敏者。 ----------------- 請訂閱以表支持? YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
野葛菜 2 札
生魚 1 條
豬脊骨 (小) 2 塊
薑片 3 片
陳皮 1/3 角
金絲蜜棗 1 粒
清水 3公升

作法:
1 :
這是簡易食譜,詳細做法,食材 介紹, 請查閱:https://youtu.be/Dj8og-xnTb8
2 :
切去野葛菜根部,去雜草,清洗約5 次。
3 :
沖洗生魚。 水滾,關火。放生魚在熱水,每邊大約數秒。 用刀刮走生魚鱗片,沖洗魚肚內血漬。再沖洗。 鑊紅,放油及薑,煎生魚二面
4 :
豬脊骨汆水。
5 :
3公升水沸騰後,放入已汆水的豬脊骨、蜜棗。
6 :
放入野葛菜,中火。
7 :
煲45分鐘後,放入煎了的生魚。 放陳皮及薑片, 大火。
8 :
再煲1 小時10分鐘, 關火。 留湯在煲內一會兒才舀起。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50546
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com