金銀蛋莧菜

夏日炎炎,沒胃口,最好吃清淡有營養的金銀蛋莧菜!莧菜含豐富鈣質和鐵質,只要多做一個步驟會更好吃,更健康! Youtube 影片:https://youtu.be/H4BWrasvXqk

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
青莧菜 1束
生鹹鴨蛋 1顆
皮蛋 1顆
薑 3片
蒜頭 4瓣
糖(煮菜) 半茶匙
鹽(煮菜) 1/4茶匙
糖(煮金銀蛋) 半茶匙
鹽(煮金銀蛋) 1/4茶匙
胡椒粉(煮金銀蛋) 少許
麻油(煮金銀蛋) 少許
水 適量

作法:
1 :


青莧菜剪掉根部,用水洗1-2遍,浸泡20-30分鐘,瀝乾
2 :


鹹蛋分開蛋黃和蛋白,把鹹蛋黃切小塊
3 :


皮蛋剝殼,切小塊
4 :


多加一些油,爆香蒜頭和薑,撈起蒜頭和薑,保留少許油,加水、鹽、糖、莧菜,翻炒,蓋蓋煮1分鐘,開蓋煮2分鐘,共5分鐘,關火撈起莧菜
5 :


倒掉煮過莧菜的水,加剛爆香的蒜頭、薑、油、水、糖、鹽、胡椒粉, 煮沸後加鹹蛋黃和皮蛋煮,最後加鹹蛋白,關火後加麻油
6 :


把金銀蛋湯倒在莧菜上,拿走薑片

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52815
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