銀耳湯的膠質不是膠原蛋白!銀耳湯的真實功效你知道嗎?
作者 / 張中維藥師
銀耳湯是許多台灣民眾喜愛的養生食品,滑順口感讓膠質感讓不少人認為有助於維持皮膚彈性和關節保健。然而,銀耳湯的膠原蛋白含量與功效真的有這些健康效益嗎?
銀耳滑溜的口感並非膠原蛋白
銀耳又稱為「白木耳」,屬於一種真菌類,主要成分為「多醣體」。多醣體是一種水溶性纖維,也是銀耳湯呈現黏稠、滑溜的口感的主因。因此,銀耳湯中事實上並不含有膠原蛋白。膠原蛋白主要存在於動物組織中,尤其在豬腳、魚皮等食物中含量更為豐富。
銀耳中的多醣體主要是銀耳多醣,這些成分可增加水分的黏稠度。銀耳多醣具有優秀的保水性,對皮膚保濕有幫助,也被認為是良好的抗氧化物質。不過,多醣體雖然對皮膚有保濕作用,但並不等同於補充膠原蛋白,無法像膠原蛋白那樣促進肌膚彈性或修復組織。
膠原蛋白對健康有哪些幫助?
膠原蛋白是一種構成結締組織的重要蛋白質,廣泛存在於皮膚、骨骼、軟骨和肌腱中。膠原蛋白可以如「膠水」般連接和支撐身體結構。隨著年齡增長,膠原蛋白的自然流失會影響肌膚彈性和骨骼健康,導致皮膚鬆弛、皺紋加深,以及關節退化等問題。
研究顯示,經水解的膠原肽具較高的生物可用性,人體吸收後可以轉化成胺基酸,用於合成新的膠原蛋白,有助於促進皮膚彈性和支持關節健康。
若希望增加體內膠原蛋白,建議考慮動物性膠原蛋白補充來源,例如魚皮、豬皮、雞胸軟骨等,這些食材中含有天然的膠原蛋白。當膠原蛋白進入消化系統後,會被分解成胺基酸,並經由代謝作用重新合成膠原蛋白。因此,膠原蛋白的效果並非直接攝取後就能夠立即影響皮膚或關節,而是需經過人體的重新組合。
多醣體的益處:腸道健康與免疫調節
銀耳多醣(polysaccharides)具有多種健康效益。由於多醣體屬於水溶性纖維,可吸收水分並增加腸道中的黏稠度,幫助形成飽足感、穩定血糖,並減少便秘等問題。此外,多醣體可作為益生菌的營養來源,有助於改善腸道微生物群,增強免疫系統。
研究顯示,多醣體在腸道中被微生物發酵後會產生短鏈脂肪酸,如乙酸、丙酸和丁酸。這些短鏈脂肪酸可幫助調節腸道酸鹼值、減少有害菌滋生,並可能對抗發炎及提高抗氧化能力。
總結而言,銀耳湯含有的主要成分為多醣體,具有良好的保濕和腸道健康效益,但並不含膠原蛋白。因此,僅靠飲用銀耳湯無法達到補充膠原蛋白的效果。建議希望保持肌膚彈性及支持關節健康的民眾,可透過均衡飲食攝取優質蛋白質、多樣化蔬果以及補充膠原蛋白來源,以達到綜合的健康效益。同時,保持良好的生活習慣,如規律運動、避免過度曝曬及補充水分,也對維護膠原蛋白有正面效益。
參考資料
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原文出自KingNet國家網路醫藥銀耳湯的膠質不是膠原蛋白!銀耳湯的真實功效你知道嗎?