鍋店老闆遠征韓國!「藤椒雞翅」成功擄獲歐巴 力挫上千國際選手得金牌

記者洪正達/高雄報導

「飢餓小唐」負責人唐有建遠征韓國參加「2024AF韓國國際技能人大賽」,以台味料理擊退上千國際選手奪金。(圖/翻攝畫面)
「飢餓小唐」負責人唐有建遠征韓國參加「2024AF韓國國際技能人大賽」,以台味料理擊退上千國際選手奪金。(圖/翻攝畫面)

▲「飢餓小唐」負責人唐有建遠征韓國參加「2024AF韓國國際技能人大賽」,以台味料理擊退上千國際選手奪金。(圖/翻攝畫面)

真的是台灣之光!高雄人氣鍋店「飢餓小唐」負責人唐有建,八月底才剛奪得「新加坡國際美食挑戰賽」金銀牌兩項大獎,現在又在「2024AF韓國國際技能人大賽」中,面對來自韓國、加拿大、澳洲、荷蘭、土耳其、日本、馬來西亞、越南等各國,上千名廚師競爭,以充滿台式風味的鴛鴦鍋及藤椒雞翅兩道料理,奪下金牌及名廚推薦獎雙料冠軍,韓國評審甚至在比賽後,還意猶未盡,自己拿著爐具,跑到唐有建面前,說想再吃他的鴛鴦鍋,讓唐有建又驚又喜。

到底是什麼鍋物,能夠徹底征服韓國評審味蕾?唐有建說,他這次準備的,是店內招牌「胡椒豬肚雞」與「川渝麻辣鍋」,為了讓韓國評審能夠吃到最原汁原味的台式風味,唐有建與團隊成員,提前到韓國釜山,跑了六間超市,才找齊所有食材,還在比賽前一天,在飯店房間用卡式爐熬煮胡椒豬肚雞高湯整晚,並將冷氣開到最強低溫,防止湯頭變酸,費盡千辛萬苦,最後才讓韓國評審嘗到胡椒豬肚雞的溫醇口感,也讓評審留下深刻印象。

相較鴛鴦鍋受到韓國評審喜愛,唐有建的藤椒雞翅,能夠贏過韓國炸雞,也讓他相當意外,唐有建分析,韓國炸雞雖然有名,但一般作法都是將炸雞炸過後,就直接塗抹醬料吃,相較他的藤椒雞翅,是先醃再炸,最後再加入辣椒、藤椒,用大火熱炒,口感上有更多變化,滋味也更加豐富,可能因此獲得韓國評審青睞。

充滿台味的「椒麻雞翅」成為唐有建拿下金牌的利器。(圖/翻攝畫面)
充滿台味的「椒麻雞翅」成為唐有建拿下金牌的利器。(圖/翻攝畫面)

▲充滿台味的「椒麻雞翅」成為唐有建拿下金牌的利器。(圖/翻攝畫面)

短短幾個月,接連拿下新加坡與韓國料理比賽金牌,唐有建固然開心,但因他前往韓國比賽期間,家鄉高雄卻經歷山陀兒颱風重創,市區街道滿目瘡痍,多處路樹傾倒阻礙交通,看到許多軍警消人員,災後展開環境整理、清除路障及清淤等工作,協助民眾恢復家園,不眠不休辛勞,讓唐有建相當感動,他也霸氣宣布,於10/7 (一),晚間17:30至22:30,只要軍警消人員,來餐廳出示相關證件,即贈送外帶小火鍋一份,希望用熱騰騰的鍋物,幫辛苦的軍警消人員暖暖胃,也感謝他們為城市恢復的無私付出。

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