鍾欣凌化身「絕世饕客」 「嗯嗯」2聲秒懂嘴滋味

青年日報社
·4 分鐘 (閱讀時間)

記者王丹荷/綜合報導

Ella陳嘉樺、李玉璽主持的全球首創大型家庭廚藝競賽節目《鴻門家宴》公布評審陣容,包括當今最紅的婆婆鍾欣凌擔任「絕世饕客」評審長;因料理節目拿下金鐘獎最佳綜合節目主持人獎的「料理達人」索艾克;以及廚藝資歷近50年被尊為江浙菜泰斗「金牌掌櫃」陳力榮主廚,3人共同擔任嚴格把關的評審團。

第一次擔任廚藝競賽評審長的鍾欣凌笑說,因為很愛吃,很怕每個東西到她嘴巴裡都覺得很好吃,還好有專業主廚陳力榮跟索艾克來負責鑑賞廚藝,自己就負責品嘗就對了。至於要如何說出嘴裡的滋味?她自我鞭策加強形容詞彙的能力,免得吃完會講不出所以然。

但如果遇到參賽者的料理難以下嚥怎麼辦?鍾欣凌說,20年前出美食外景節目時,遇到超難吃的食物時會用「很特別」帶過,「還好現在觀眾的心臟都比較大顆,真吃到不好吃的,會改用失落的『嗯嗯』聲來表示。」若其他2位評審氣到跟「地獄廚神」戈登拉姆齊一樣飆髒話會作何反應?鍾欣凌笑說當然可以接受,但她更期待聽到超奔放的主持人Ella罵髒話。

談起自家家傳菜,鍾欣凌開心分享媽媽有道過年限定菜,排骨酥加芋頭加白菜滷的手工大菜,得先把排骨跟芋頭炸過,再將炒過的白菜一起加進燉鍋裡,燉製3到4小時,完成後芋頭細緻軟綿、排骨酥則有剛炸好跟入鍋後2種吃法,再加上愈煮愈好吃的白菜滷,「人間美味!」但料理程序太複雜,連跟白菜一起炒的蔥都要先炸過,只要是碰到油鍋她都很害怕,「這道菜還是吃媽媽煮的就好。」

鍾欣凌說平常也會煮菜給雙寶吃,但2個小孩喜歡相對簡單的玉米湯或是紫菜湯,不管是玉米醬、玉米罐頭、玉米濃湯粉只要加蛋煮成湯她們都吃。有次因為家裡蒜頭太多,大家都說蒜頭對身體好,她就想著煮個蒜頭雞湯給全家人吃,先將雞肉川燙過後,再加入一堆蒜頭在鍋子裡煮。

「想說要把蒜頭煮得爛爛才入味,就一直煮一直煮,煮著煮著就看到鍋中沸騰的泡泡顏色從白色變灰色再變成黑色」,鍾欣凌笑說,煮完後因為怕小孩喝了會有狀況,把泡沫撈掉後想請老公喝看看,但老公覺得怪怪的完全不敢喝,自己真是白忙一場,讓全場笑翻。

擁有近50年廚藝資歷的江浙名廚陳力榮,從美國的「聚豐園」到今日的「極品軒」,近半生的精華歲月全奉獻在鍋鏟瓢盆的世界裡,豪爽好客、注重細節,喜愛的老饕客人都稱他一聲「大掌櫃」,被問節目中如何該如何評論參賽家庭?他直言不諱說,遇到參賽者煮出難吃料理,難保三字經脫口而出,當然如果遇到好料理,也會不吝給予「Bravo」的稱讚。

曾榮獲金鐘主持還是「料理達人」的索艾克說,節目中會盡可能給最真實的意見,雖然口味人人不同,但一定會保持專業的評審角度來看待每一道料理,而且愈簡單的食材,烹調愈不容易,如何將家常菜呈現出創意及美味,將是《鴻門家宴》每組參賽者的最大考驗,他也說因為自己擅長西式麵類料理,自己的家傳菜應該就是義大利麵。

《鴻門家宴》評審鍾欣凌。(衛視中文台提供)

《鴻門家宴》評審陳力榮。(衛視中文台提供)

《鴻門家宴》評審索艾克。(衛視中文台提供)