鐵板燒迷快收藏!信義區無菜單鐵板料理「明水然 ‧ 樂」全新開幕 12/15 前用餐再贈私廚小點

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繼肉多多火鍋、饌和牛、狂一鍋、辛韓道、日日鍋食事所後,樂多多集團再推出新品牌「明水然 ‧ 樂」,以「無菜單鐵板燒」為號召,主打集團「肉品+海鮮」的本質與特色,搭配日本進口食器與和風擺盤,個人套餐 1600 元,除了主要食材 A5 和牛與生猛龍蝦,所有菜色均交由鐵板師傅調理與安排,挑戰開發鐵板料理的無限可能!

樂多多集團旗下的新品牌「明水然 · 樂」近日於信義區開幕,主打無菜單鐵板料理。(樂多多集團提供)

與坊間同類型鐵板燒最大的不同,「明水然 · 樂」選用新鮮生猛、肉質更為鮮彈緊實的青龍(或同等級龍蝦),來取代業界常用的波士頓龍蝦,同時研發出『生猛龍蝦三味』,從『龍蝦肉佐鮮蔬』、『龍蝦膏蒸蛋』到『龍蝦頭味噌湯』,將一整隻龍蝦從頭到尾徹底利用。

另外除了為不吃牛肉的客人改為提供桂丁雞之外,從前菜到甜點的套餐料理,按食材的特色與季節性,全數交由鐵板師傅透過鐵板前的手藝來負責搭配,不僅考驗鐵板料理人的功力,也讓客人入口的每一道職人手藝,都充滿未知的驚喜。

套餐內含季節現流鮮魚、野生活龍蝦及日本 A5 和牛,其他食材則會依照當天的漁獲及海鮮搭配。如有喜歡的食材,可以提前三天預訂。即日起至12月15日的開幕慶期間,點餐即加贈『日式波菜捲』乙份(價值 199 元),看似簡單的食材,透過鐵板師傅的巧手堆疊,搭配特製胡麻醬,又是一道「禪」意十足的雋永好滋味。

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開幕期間點餐即贈『日式波菜捲』乙份。(樂多多集團提供)

「明水然•樂」季節性示意料理介紹

#『香煎時令魚佐開心果醬』(鮮魚、蓮藕、甜菜根、鹽之花)

選用當季的時令魚每日產地直送,搭配來自法國的鹽之花,鹽之花是最負盛名的法國頂級海鹽,只有在特定產地、特定時間,在風與太陽的合作下,每 50 平方公尺的鹽田才能結晶出不到 500 公克的鹽之花,其結晶成中空的倒金字塔型,重量極輕可漂浮在鹽水表面,且只能以傳統手工採收,所以格外珍貴,且含納量低,味道醇厚。

將煎好的海鱺魚搭配一點鹽之花一起享用,吃進嘴裡的鹽之花不會馬上溶化,能夠感受到它的濕潤及脆度,最後融化在舌頭上,與食材融為一體。

『香煎時令魚佐開心果醬』(樂多多集團提供)

#『海味干貝』(干貝、海膽、鮭魚卵、紫蘇葉)

使用日本北海道生食等級的干貝,搭配紫蘇葉一口吃下,海膽的鮮味與鮭魚卵的海味為你帶出更多層次的口感。

『海味干貝』(樂多多集團提供)

#『鮮味透抽』(絲瓜、透抽、魚子球)

選用澎湖產地直送的透抽搭配魚子球,建議絲瓜最後享用會更為清甜。

『鮮味透抽』(樂多多集團提供)

#『龍蝦鮮蔬佐柚子凍』(龍蝦肉、皎白筍、柚子凍)

野生活龍蝦口感紮實 Q 彈,有別於市面上常見的其他龍蝦更為鮮甜,搭配每日現作橙味醬,微酸的醬汁更能帶出龍蝦的鮮甜,建議先品嚐原味再搭配醬汁。

『龍蝦鮮蔬佐柚子凍』(樂多多集團提供)

【明水然 ‧ 樂】無菜單鐵板燒 信義松菸店

營業時間:11:30 ~ 13:30、17:30 ~ 20:30

電話:02-2756-6267

地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號

價格:個人套餐 1600 元 + 10%

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