長榮空廚衛生嚴 如廁後洗手沖水15秒門才開

（中央社記者汪淑芬台北17日電）長榮航空舉辦空廚體驗營，首梯次今天登場，參加者除目睹空廚設施及飛機餐製作過程，還發現空廚衛生超嚴格，如廁後洗手沖手時間一定要達到15秒，廁所才會開門，且中斷得重來。

長榮空廚表示，空廚廠區的管理涉及食安，管控十分嚴格，平日正常運作日產量可高達5萬份餐點，從不開放一般民眾進入參訪，這次因疫情才有機會配合長榮航空推出的體驗營，在不影響廠區管理與運作原則下，特別規劃參觀動線，並安排主廚與民眾做近距離接觸。

一名參加的陳姓學員說，除了視眼目睹空廚美味製作外，印象最深刻的是每名工作人員在進入工作區域前，需使用Air Shower將全身沖淨，如廁後需要執行嚴格洗手程序，沖水的秒數及方式都不能馬虎，一定要完全符合程序把手完全洗乾淨，且沖水達15秒，廁所門才會開啟，如果沖水時間中斷，就要重來，他第一次因為洗手秒數不足，差點離不開廁所。

長榮空廚門禁相當嚴格，採用科技化的管理方式，員工每日報到時需經過人臉辨識並同時在系統上填妥自主健康管理資料才能進入公司大樓，在廠區內的辦公及各作業區，也都要通過人臉辨識才能進入。員工制服則採集中管理方式，一週7天每天都有當天的專屬制服，以號碼做為識別，如果員工穿錯或未更換則會被立即糾正，確保廠區的衛生安全。

學員們也參觀了長榮空廚2018年在新廠區引進的自動化設備，其中連續式自動炊飯系統，每一個小時可以烹煮560公斤的米飯，相當3000碗白飯，而先進的螺旋式立體急速冷卻系統，食物可在1小時內從攝氏100度降為8度，確保新鮮度。

長榮空廚也是全世界極少數兼具微生物及液相層析串聯質譜儀實驗室的空廚，可檢驗出塑化劑、瘦肉精及甜味劑等多項添加物，無論食材的選擇、烹調、組裝到運送的每一道生產流程均以食安為最高原則。

首梯長榮空廚體驗營近20人報名，由有22年經驗的長榮空廚主廚劉佳振親自教授紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵及牛三寶麵美味秘方，並由學員親自動手製作經典小菜，包含涼拌雲耳、涼拌海帶絲及黃金泡菜，學員們也直接在空廚享用午餐。

長榮空廚體驗營共16個梯次，每週六舉辦一次，由長榮航空直營旅行社長汎假期獨家販售，目前仍接受報名。（編輯：張芷瑄）1091017