開運年菜食譜懶人包 輕鬆做出飯店級好料

鏡週刊
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吃完尾牙，準備要過農曆新年了，還在煩惱年夜飯要端什麼好料上桌嗎？我們特別邀請「望月樓」餐廳主廚蘇權暉（Wilson），教大家DIY酒香四溢又年味十足的料理，不管是圍爐加菜，還是招待親朋好友，都很實用！

一、威士忌臘腸蒸雞

  • 準備食材：

雞肉300g、廣式臘腸40g、廣式肝腸40g、薑片10g、蔥段10g、花生油20ml、鹽0.5茶匙、糖1.5茶匙、蠔油2茶匙、太白粉2茶匙、Jack Daniel’s田納西之火威士忌70 ml。

可選帶骨雞肉塊，料理效果更好。
可選帶骨雞肉塊，料理效果更好。
「望月樓」主廚蘇權暉有25年餐飲資歷，師承米其林3星餐廳主廚吳志佳，擅長新派粵式、川湘料理。
「望月樓」主廚蘇權暉有25年餐飲資歷，師承米其林3星餐廳主廚吳志佳，擅長新派粵式、川湘料理。

  • 製作過程：

二、威士忌酒醉三點蟹

  • 準備食材：

三點蟹 1隻、水 800 ml、糖 4湯匙、醬油 3湯匙、鹽 1茶匙、花椒 1g、八角 1顆、薑 50g、蔥 50g、Jack Daniel’s田納西蜂蜜威士忌200 ml。

挑選三點蟹時，可輕壓蟹腳關節處，如果比較硬，代表肉質扎實。
挑選三點蟹時，可輕壓蟹腳關節處，如果比較硬，代表肉質扎實。

  • 製作過程：

三、威士忌辣煮九孔

  • 準備食材：

九孔 1500g、陳皮半片、月桂葉 2片、乾辣椒 10g、蒜蓉 30g、花椒 1g、鹽 2茶匙、冰糖 1湯匙、水 1200ml、Jack Daniel’s田納西威士忌200 ml。

產自新北市貢寮區的九孔，現在正肥美。
產自新北市貢寮區的九孔，現在正肥美。

  • 製作過程：

望月樓

  • 地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓48樓

  • 電話：02-7705-9703

  • 營業時間：11：30～14：30，17：30～22：00

  • 刷卡：可。收1成服務費。

★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。


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