關山多元文化料理班 教授製作多國美食

客家電視台

【陳君明 台東關山】

關山鎮農會過去3年來,與台東專科學校合作舉辦多元文化料理班,教授河洛、客家、原民、西餐等各式料理,培訓種子廚藝教師,結果不僅料理內容多元,來參加的學員更是不遑多讓,班上20位學員中,除了河洛、客家、原住民外,更有來自印尼、越南、柬埔寨、中國等國的新住民參加。 

大火快炒辣椒,或是在干貝上放上特製小米辣椒,學員將自己精心料理的佳餚,擺盤裝飾,準備讓授課老師評鑑,連續3年都參加,關山鎮農會舉辦的多元族群料理班,關山的媽媽們不但精進了自身的廚藝,也額外學會台式、客家、原住民,甚至是越南、印尼等國的料理方式。

料理班學員 黃玉茱:「就教我們做菜、擺盤,不然平常我們煮一煮,舀起來就不會擺盤,看起來不好吃的樣子。」

越南籍料理班學員 黃氏芳玲:「把我們原本的台灣的菜、東西,但是可以做出來我們越南的食物。」

中國籍料理班學員 秦丕豔:「接觸原民菜跟客家菜,我才覺得原來還有這個菜。」

關山鎮農會打算成立廚藝教室,讓外地遊客能利用關山的食材,學習多元族群的不同料理,3年來與台東專科學校合作,舉辦一系列的料理課程,要培養關山媽媽,成為獨當一面的廚藝教師,即便廚藝教室還未成立,但已經有學員開始籌畫自己開店的可能。

柬埔寨籍料理班學員 王曉麗:「有在考慮說我們台東市,要不要開一家柬埔寨的料理,我們最近也在學 在想。」

關山鎮農會主任 彭衍芳:「希望利用這個飲食的文化,來創造一個工作機會,所以現在在盤點這些人才。」

關山鎮農會強調,關山是個多元族群的鄉鎮,平常卻沒什麼機會,進一步認識其他族群,藉由料理課程,讓大家互相觀摩學習融合外,也醞釀未來跨族群合作,同場展現各自飲食文化。

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