防疫健康吃 增強抵抗力

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記者蕭佳宜/臺北報導

「嚴重特殊傳染性肺炎」(武漢肺炎)蔓延全球,民眾除積極配合中央流行疫情指揮中心措施防疫,國民健康署也提出4撇步,透過飲食提升自身抵抗力。

國健署表示,根據研究指出,蔬果的攝取量增加,會促使發炎介質減少,並且強化免疫細胞,進而增強抵抗力。尤其不同顏色的蔬果,富含各種維生素、礦物質、膳食纖維及植物化學素,包括維生素A、維生素C、鐵、鈣、植化素等多種營養素;膳食纖維能維持腸道健康,增強對伺機入侵病菌的抵抗力;而植化素則具有抗發炎等活性。

國健署指出,每餐水果攝取量大約1個拳頭大,洗淨後盡量連果皮一起吃,可以攝取更多營養素;每餐蔬菜攝取量比1個拳頭大一些,且能適量增加。用餐時先吃蔬菜,且至少要有1道深綠色蔬菜;家中備餐或自助餐夾菜,可選擇如番茄炒蛋、芥藍肉絲等菜色,避免選擇排骨等大塊肉類。

另外,若正餐選用麵食或炒飯類,不易攝取足夠青菜時,應額外點一份燙青菜或青菜湯,增加蔬菜量。另外,可固定於客廳或餐桌放些方便食用的水果,如橘子、香蕉等,不但有助於達到一天應攝取的建議量,更可取代吃零食的習慣。用健康的生活形態增強抵抗力,共同抵抗疫情。

國健署提供外食自助餐選擇指南,均衡飲食抵抗疫情。(取自國健署網站)

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