防疫飲食5重點 營養師建議長者養成良好飲食習慣

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防疫期間,南投縣府衛生局建議長者減少外出避免外食,在家自己煮就是最好的防疫對策。部分銀髮族常為了避免麻煩,只準備簡單的餐點,導致飲食不均衡,造成免疫力下降,增加罹患疾病的風險,為了讓長者居家防疫有良好的飲食習慣,南投縣社區營養推廣中心營養師教導長者掌握5重點,聰明健康吃,提升免疫力。 營養師指出,身體抗體的形成與蛋白質有關,除攝取優質蛋白質,建造及修補組織外,建議每餐吃一掌心的豆魚蛋肉類,若牙口不好,可以選擇豆腐類、蛋類、魚蝦貝類,其中海鮮類富含礦物質鋅,是維持免疫力的重要營養素,亦可在餐間補充豆漿或牛奶等優質蛋白質。 每天至少一碗未精緻的全榖雜糧,如糙米、地瓜、紅豆等,其富含維生素B群、膳食纖維及礦物質等多種營養素,供應細胞進行增值、氧化和還原作用,精緻過的白飯、麵條及白吐司裡幾乎沒有這些營養素,B2、B5、B6及葉酸都與維持細胞黏膜健康及製造抗體免疫功能有關。 多樣化的蔬果,建議每天攝取3 蔬2果,吃多種顏色的蔬菜,才能獲取多樣化及充足的植化素,以增強身體抵抗力、抗病力、降低身體的發炎反應。菇蕈類(香菇、木耳)、藻類(海帶、紫菜)裡的多醣體,具有調節及提升免疫的作用。每餐吃的水果拳頭大,可選擇維生素C豐富的水果,如芭樂、奇異果、木瓜、小番茄、柑橘等,維生素C會刺激身體製造干擾素來破壞病毒,也能幫助膠原蛋白生成、使細胞間相互聚一起,減少細菌、病毒入侵。 食用油建議多選擇單元不飽和脂肪為主要來源的油品,如橄欖油、苦茶油、芥花油等,減少油炸高溫的烹調方式,避免過量的脂肪,能夠選擇好的油而不是都不攝取。建議每天攝取一湯匙的堅果種子類,如花生、腰果、芝麻等,豐富的維生素E,有助於製造抗體,增加T細胞活性。 每天早晚一杯奶,選擇含益生菌的優酪乳、優格,可調整、改善腸道健康、抑制腸道內有害菌滋生。 南投縣社區營養推廣中心營養師提醒民眾,除維持均衡飲食外,也需補充足夠的水分、充足的睡眠、規律運動,並減少外出與人接觸、佩帶口罩、勤洗手,讓病毒遠離你我。

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