阿里山春茶產季延宕 製茶技術要求高

受乾旱少雨影響，今年全台春茶採收期平均延後10~15天，加上茶菁生長狀況不均，製茶產度大增。阿里山茶葉生產合作社春季優良茶競賽成績揭曉，參賽茶農仍展現高超技術，絕大多數參賽茶樣均達到優良茶標準。頒獎及展售會將於二十七日上午在嘉義市中央廣場舉行。

（龐清廉報導）

受天候影響，今年阿里山高山茶春茶老嫩葉差異頗大，俗稱「公孫葉」現象嚴重，致使春茶產量受影響，增加製茶難度和成本。

阿里山茶葉生產合作社理事主席林育丞表示，茶菁原料品質不一，在製茶過程中必須更加注意進菁量及製程中室內外萎凋（走水）的調控，以減少氣候因素對茶葉品質的影響，只要製茶時佐以適當調控，亦能產出高品質優質茶。

2017阿里山茶葉生產合作社春季優良茶競賽，共有184點參賽，點數較去年增加近20點，入圍比例達到57.07％。茶葉改良場總場秘書黃正宗等評審指出，此次參賽茶整體品質穩定，較去年提升，未入圍部份主要缺點在於未能掌握機械團揉訣竅，以致茶葉過於緊實，不易焙乾、焙透，讓茶樣滋味出現青澀、悶雜、粗澀、乾燥度不足等缺點。

評比結果分為特等獎、頭等獎、金質獎及優良獎。特等獎由阿里山茶廠蘇勝忠奪得；頭等一為現代茶業陳家馨；頭等獎得主包括台灣淳韻茶葉郭雅淳、台灣藏韻茶業林展緯、甘露製茶簡光佐、台灣育丞茶葉朱廣苹、現代茶葉李浩榮等人；金質獎有名峰製茶蘇樹旺等17名;優等獎有春勇茶王等81名。

其中，甘露製茶簡光佐為雙頭等獎得主，而屬年輕一輩製茶師的藏韻茶葉林展緯、林思翰、林孝哲三兄弟，共拿下二個頭獎與六個金質獎，表現比去年冬茶比賽還要好，顯示台灣製茶技術傳承展現成果。

今年二十八歲的林展緯，退伍後承繼並創新自家製葉技術，鑽研時間僅四年，就已經奪得過二次兩岸茶王。他認為製茶雖然所謂的SOP，但要做出好茶，更要配合茶菁和天候狀況隨機調整，在實作中用心學習並運用各項方法技巧，創新加上傳統，才能呈現優質茶圓潤飽滿的韻味，再次獲得頭等獎肯定，也希望在接下來的高茶茶王比賽中，能再獲佳績。

今年阿里山茶葉生產合作社春季優良茶頒獎和展售會將於二十七日上午在嘉義市中央廣場舉行，會場中將有「一條龍品茗」活動，讓民眾不必花錢，就能一次嘗遍特等、頭等一、頭等、金質、優良等個品級的甘美茶湯，並邀請明道大學茶藝社、大同技術學院茶文化與事業經營系同學，在現場擺設茶席為民眾泡好茶，以產學合作模式出擊，行銷推展台灣茶道文化。