除濕劑醃製生薑 氯化鈣吃多易過敏

台灣人還要忍受多少黑心食品的荼毒？台中市繼上周查獲蔡姓祖孫三代販售黑心豆芽菜後，今（21）日再指出霧峰一家醃薑工廠，涉嫌使用俗稱「鹽丹」的工業用氯化鈣，以保持薑的脆度。毒物科專家表示，氯化鈣是市售除濕劑的主要成分，用於食品恐造成腸胃不適和過敏，長期攝取可能傷害肝腎。


自學食品加工 黑心業者違法用氯鈉鈣製嫩薑
台中市警察局刑警大隊偵六隊日前破獲違法使用工業級低亞硫酸鈉漂白豆芽菜的大盤商，昨日又循線查獲霧峰區一家地下工廠「橙吉農產行」，發現44歲的吳姓業者涉嫌從6年前開始使用工業用氯化鈣，加水稀釋後浸泡生薑，增加脆度。
據瞭解，吳嫌從父親手中接手醃製薑的工廠後，自從研究食品加工的相關知識，發現氯化鈣可以增加醃漬薑脆度後，就購進俗稱「保險粉」的工業用低亞硫酸鈉來醃製薑，今年2月才改用食品級的低亞硫酸鈉搭配氯鈉鈣。
警方表示，業者的黑心漬薑，一天出貨量約200公斤，主要銷往台中市各傳統市場，但其中也有不少連鎖日式料理店家受害。業者因違反《食品安全衛生管理法》移送法辦。
氯化鈣可做除濕劑 誤食鬧腸胃傷肝腎
台北榮民總醫院毒物科醫師楊振昌表示，氯化鈣具有吸水的特性，是乾燥劑或除濕劑的主要成分，毒性中度，不像強酸或強鹼具有腐蝕性，危險性較低，但若大量暴露或過量攝取，仍容易刺激腸胃道和黏膜，引發噁心、嘔吐、腹瀉、皮膚過敏和紅腫痛等症狀。此外，因其含有鈣的成分，過量易對腎臟造成重大負擔。


雖然一般人食用醃製嫩薑的份量不高，可能引發的不適或過敏症狀可在一天左右緩解，但仍建議若不小心吃到這類黑心醃薑，可試著多喝水促進代謝以排出體外，縮短毒素留在體內的時間。
台中市衛生局則表示，氯化鈣是一種化學物，根本不能用於食品上，吃了可能損傷肝腎功能，提醒民眾盡量不要選購太白的醃製嫩薑。
目前已知誤食工業用低亞硫酸鈉會引發腸胃不適和過敏症狀，但食品級低亞硫酸鈉併用工業用氯化鈣會不會發生化學作用，對人體造成更大的危害？楊振昌醫師認為，兩者的活性都不大，應該不會產生交互作用，但過敏體質或特別喜歡吃醃製嫩薑的人可能要特別注意，以免攝取過量而誘發不適症狀。