陳玲玲》燕子快炒 從未失望過的好菜色!

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陳玲玲》燕子快炒 從未失望過的好菜色!
陳玲玲》燕子快炒 從未失望過的好菜色!

【愛傳媒陳玲玲專欄】「燕子快炒」是個不起眼的路邊攤,有個深藏不露的老闆娘,30年快炒功夫一流!炒辣更是一流!

燕子快炒附近的信維市場,這一帶有名氣的是四喜湖洲粽、老趙刀切麵、王家刀切、大安古早味手工豆花、圓圓小籠湯包、上海蟹殼黃、小南鄭記台南碗粿虱目魚羹,夜晚還有許多攤販才會一一冒出,各個臥虎藏龍!

燕子快炒旁邊的鹽酥雞也是人氣排隊攤子!

燕子快炒標榜不加味精,除了板子上的菜單之外也可以隨意搭配客製化,看到食材想吃甚麼菜老闆娘都會做,小小路邊攤只擺了簡易的三張桌子!

炒辣特別厲害!炒牛肉炒羊肉加辣,滿滿青蔥加上新鮮辣椒提味,特別過癮!

炒龍珠,酥炸的方式,再用乾鍋快炒爆香,再搭配又大又脆的花生,很是下酒!

客家小炒,蔥段混以豆乾、豬肉與乾魷魚,豆干經微炸外皮香酥,豆干心水嫩,口乾魷魚軟嫩好嚼不費力,並加入大量的洋蔥丁、蔥花、蒜片,加入些許沙茶、醬油等調味,入口鹹香爽辣,口感一流!

鹹蛋苦瓜,將青苦瓜悶在融合鹹蛋的湯汁裡,鹹蛋特有的鮮味去除了苦瓜的澀苦,又保留了脆口與清爽!

牛肉炒空心菜的秘訣就要大火快炒,這盤空心菜炒牛肉青菜鮮脆牛肉鮮嫩入味,加點小辣真美味!完全沒有熱炒店的重鹹重油重味精!

薑絲大腸,大腸用薑絲拌炒,炒起來脆而不韌,酸菜絲則是帶出酸溜的滋味,再用醋來提升香氣,酸溜的口感堪稱一絕。

炸豬肝,胡椒、辣椒加點糖和豬肝一起大火快炒,豬肝鮮嫩入味驚艷!三杯雞、紅燒魚,炒麵炒飯也出色,下次再點!

自從小巷王Roger介紹這家店給我,三步五十來吃一次,每次點不同菜色,從來沒失望過,價位一百到兩百,菜式份量很足!

平常點兩個菜,今天兒子回來,老爸點了一桌的菜,算是老爸的愛!

快炒攤子,是台灣美食的一個特色!熱炒菜色多,經濟實惠,又能放肆聊天喝點小酒!

喜歡這種特別的台灣情調!

作者為資深廣告人

照片來源:作者提供。

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