隔夜菜恐成細菌溫床 專家授3招神解

三立新聞網
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生活中心/綜合報導

過年期間家家戶戶都會準備豐盛的料理,和好久不見的親朋好友相聚同歡,不過,豐盛的料理不一定有辦法全部吃完,只好將年夜菜放進冰箱放到隔天吃,但隔夜飯也讓許多民眾擔心,會不會影響健康?對此,英國廣播公司(BBC)就介紹了多種處理「剩菜剩飯」的好方法,提供給大家參考看看!

許多民眾相當期待過年能夠和親朋好友坐下來吃頓飯。(示意圖/資料照)
許多民眾相當期待過年能夠和親朋好友坐下來吃頓飯。(示意圖/資料照)

BBC節目製作人表示,有些剩菜剩飯反而是加熱過後再吃更健康,例如吃冷卻過後再加熱米、麵等,血糖上升比較慢,胰島素分泌也會更加穩定。不過,要是沒有好好處理隔夜菜,一不小心就會將細菌一併吃下肚,究竟要如何處理剩菜比較妥當呢?

根據報導,有三個撇步必須要知道,第一,剩菜剩飯必須妥善保存,剩菜剩飯必須放涼後再放入冰箱,若是直接把熱菜放進冰箱,冰箱內的溫度會升高,這時候冰箱反而會成為細菌孳生的溫床;第二,剩菜剩飯必須徹底加熱,最好的方式是在微波爐熱一陣子後,將菜拿出來攪拌過後繼續熱,才不會有些地方熱了,有些地方依舊是冷的,一不小心就有可能會將細菌吃下肚。

最後,由於食品中毒大多都是由細菌引起的,像是絕對不能將米飯通霄放在常溫的廚房裡,煮好後應該迅速將米飯放冷,並盡快放入冰箱,「且最好是在一小時以內」,才不會讓細菌有機會在飯裡孳生。

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