隱藏版攏底加！ 麵線豆花一口吃 蹦出新滋味

新竹竹北有一家20年的無名餐車，平時只賣麵線糊和豆花，但其實它有個隱藏版菜單，大受歡迎，就是將麵線跟豆花加在一起，豆花的滑嫩，增加了麵線糊的口感，獨特的辣油和紅蔥頭香氣，完美融入豆香裡，有甜又鹹的宵夜，而且，不管麵線還是豆花，都是純手工製作。

聽到點餐，老闆熟練地，撈起熱騰騰的麵線，放入碗裡，淋上醬汁，再撒上香菜，原以為完成了，但老闆竟然刮起一匙豆花，直接放進麵線裡，老闆，不是一碗麵線、一碗豆花嗎？難道真的是麵線裡面加豆花？

顧客說，「也是第一次嘗試吃大腸麵線加豆花，其實口感莫名其妙的好，其實還滿好吃的。」

如此混搭，沒有違和感嗎？民眾笑得合不攏嘴，還越吃越順口，位在新竹竹北，這一攤無名餐車，已經傳承到第二代，原本是賣傳統豆花和麵線，怎麼會想加在一起，來自於一個玩笑。

老闆說，「客人就問說可以加什麼，就跟他開玩笑說可以加豆花，他就說那我可以試看看嗎？他就真的試看看了，結果是出奇意料的好吃。」

賣了20年，前置作業可不簡單，老闆每天用大豆磨成漿，再加以拉漿手法，讓豆粉均勻，最後快速倒入有凝固配方的桶內，靜置到晚上，而麵線，則是加入紅蔥頭、油蔥酥，還有老闆特製的辣椒油，滿滿的客家風味，如今兩者加在一起，鹹中帶點豆香味，美味更加倍。

顧客說，「口感還不錯耶，吃起來有點像港式滑蛋的感覺。」顧客也說，「豆花的口感很像蒸蛋滿新奇的，外面都吃不到這種搭配方式，我還滿常來買的，大概一個禮拜會來買一次。」

麵線與豆花的奇遇記，讓顧客好驚豔，一吃成主顧，也成了特殊的招牌吃法。

（民視新聞／黃兆康 新竹報導）

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