雙北校園辣椒、咖哩粉全禁!蘇丹紅流向9縣市吃到會致癌?毒物醫吐真相
記者簡浩正/綜合報導
▲新北衛生局抽驗查出「飛馬牌特調咖哩粉」檢出蘇丹紅。(圖/新北衛生局提供)
濟生公司斗六廠「特調咖哩粉」日前檢出蘇丹色素1號,台北市、新北市教育局昨晚陸續宣布,即日起至明年1月20日,學校午餐「暫緩使用辣椒粉及咖哩粉」等調味料,以確保學校午餐安全。這也是繼今年3月蘇丹紅事件後,雙北市校園營養午餐再度禁用。不過,由於此次產品已流入部分縣市,讓人憂心吃下肚是否有影響?專家表示,雖然蘇丹色素確實對人體可能有健康危害,但如不慎食入少量時,不須過度恐慌。
今年初爆發蘇丹紅食安事件,由於動物實驗有致癌風險,使得民眾人心惶惶,經衛福部、地方衛生局清查後,一度銷聲匿跡。但近日有食品工廠遭新北衛生局稽查,發現該廠購買濟生公司特調咖哩粉,驗出含蘇丹色素一號,流向台北、新北、桃園等9個縣市。蘇丹紅食安風暴似有再起趨勢。
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北市教育局昨晚發布新聞資訊,11月4日配合衛生局加強查緝違規咖哩粉,請團膳廠商及學校調整11月份之菜單,禁止使用辣椒粉、咖哩粉(含咖哩塊)等相關調味品,並宣佈擴大學校午餐全面禁用辣椒粉及咖哩粉至113學年度第一學期(114年1月20日)結束,以確保學校午餐食品安全。
新北市教育局昨晚隨後也表示,為保障新北學童食用營養午餐權益,新北市啟動食安應變機制,宣布即日起至明年1月20日學校午餐暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料,以確保新北市學校午餐安全無虞,後續視衛生單位稽查情形再行評估是否恢復使用。另教育局與學校將本案列為稽核重點項目,並請學校必要時,要求廠商提供自主檢驗報告,全面確保新北學校午餐安全。
據悉,蘇丹紅是脂溶性的偶氮類芳香族化合物,通常被當作油、蠟、塑膠等物質的工業染料,常見的蘇丹色素有1號、2號、3號及4號。世界衛生組織(WHO)將它列為第3級無法分類的致癌物,即動物實驗有致癌風險,但人體尚無致癌證據。
不過,蘇丹色素吃下肚就會致癌?北榮職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌日前受訪提到,蘇丹紅為工業用色素,吃進人體後,將被代謝為胺類化合物,恐有基因毒性,而增加膀胱癌等風險,雖目前蘇丹紅對人體健康危害的相關醫學研究資料尚不完整,但既然蘇丹紅對人體有健康疑慮,又非合格的食品添加物,因此遭到禁用實屬合理。
他說,在評估特定物質的可能健康危害時,暴露的「劑量」和「時間」,都會影響到風險評估的結果。如果以2024年1月6日邊境檢驗報驗之辣椒粉檢出蘇丹3號5ppb為例,要吃到可能導致突變的劑量,將需要很大的食入量,因此民眾如不慎食入少量時,不須過度恐慌。不過他也建議民眾平時在食物的選擇上,應採取均衡、多樣化之飲食,並多加食用原型食物,減少不慎食入的機會。
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