雙鮮大阪燒

YeungMa
煮一煮

雙鮮即鮮山藥泥和雜錦海鮮。脆香的雜錦海鮮大阪燒加上惹味濃香的燒醬、美乃滋、紫菜絲和柴魚片,這個鹹鹹甜甜酸酸的配搭真是百食不厭,加入鮮山藥泥會令大版燒的口感鬆軟,又營養豐富,大家不妨一試。

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
洋蔥絲 40g
甘筍絲 30g
鮮山藥泥 130g
低筋麵粉 65g
雞蛋 1隻
胡椒粉 適量
高麗菜絲 70g
雜錦海鮮 200g
魚露 1湯匙
美乃滋 適量
柴魚片 適量
紫菜絲 適量
大阪燒醬/日式豬排醬 適量
葱粒 2-3湯匙
















作法:
1 :


將雜錦海鮮解凍,洗淨用廚房紙抺乾水分並加入魚露和胡椒粉略醃。
2 :


處理鮮山藥,記緊要戴上手套處理。否則刨皮時會令雙手發癢。
3 :


將鮮山藥去皮並磨成泥。
4 :


先下油將雜錦海鮮炒至乾身盛起備用。
5 :


把低筋麵粉過篩後,加入雞蛋略拌勻(不需攪勻)。
6 :


鮮山藥泥放入麵粉裡面並攪勻。
7 :


加入洋蔥絲、甘筍絲、高麗菜絲、葱粒和已炒的雜錦海鮮,加以攪拌。
8 :


攪拌成糊狀,糊體剛好包著所有材料便可。(不要攪拌太多次,否則麵筋越來越強,變硬,影響口感。)
9 :


平底鍋加入適量的油,麵糊倒入鍋中呈圓形狀,稍微用湯匙將邊邊推圓 ,中慢火煎至金黃色。
10 :


翻面再將另一面煎至熟透。
11 :


煎好之大阪燒放上碟上,塗上豬排醬/大阪燒醬和擠美乃滋,,再撒上紫菜絲及柴魚片即完成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/48455
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