雞排名店有蟑螂 爆臭酸食材刷醬蓋味

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記者廖研堡、林煜哲/台北報導

知名連鎖雞排店除了薪水爆爭議,就連食材跟環境也爆疑慮。衛生局稽查發現除了店家環境髒亂,離職員工還爆出有些食材像是雞心、甜不辣臭酸掉,炸過後老闆指示「刷醬蓋味道」處理。《三立新聞》實際前往爆出爭議的店家,沒想到店長已經換人做了,總公司表示會調查處理。

連鎖雞排店爆出衛生問題。
連鎖雞排店爆出衛生問題。

衛生局帶隊稽查,雞排店牆上還有一隻小蟑螂在爬,不僅環境衛生遭檢舉,食材更隱藏未爆彈。

離職員工爆料,臭酸的食材炸過後,老闆指示「刷醬蓋味道」處理。
離職員工爆料,臭酸的食材炸過後,老闆指示「刷醬蓋味道」處理。

連鎖雞排店離職員工P先生:「酸掉的情況還滿常發生的,(前店長)把他換舊的下去炸,反正你炸一炸之後就沒味道了,如果客人說有味道的話,你就把醬抹上去,其實醬抹上去,因為其實醬是滿鹹、滿有味道。」

就是這個醬汁鹹香特殊味道,還獲得2012年臺南美食節年度人氣美食,除此之外,離職員工還爆料攤位上甜不辣、雞心還有其他肉品,是最易壞的品項。

雞排店攤位上甜不辣、雞心、肉品,是最易壞品項。
雞排店攤位上甜不辣、雞心、肉品,是最易壞品項。

連鎖雞排店總公司督導史先生:「我們有去確認,所有他們店家的食材庫存部分,我們都會再去查過一遍,因為這個就等於是我們商譽的部分了。」

總公司說會調查,實際來到店家,下午2時開店,店長將一袋袋食材拿出來,過程都沒有用手直接碰觸。

新店長搬運食材時,過程中都沒有用手直接碰觸。
新店長搬運食材時,過程中都沒有用手直接碰觸。

觀看環境油汙不嚴重,近一步追問,雞排店新店長表示:「不做了啊,店頂給我啊。」

店長換人做,4月12日才剛接手,沒想到就迎來衛生局關切,讓他好無奈。

雞排店離職員工爆出不能說的秘密。
雞排店離職員工爆出不能說的秘密。

刷醬蓋味道,聽在其他雞排店耳裡,保存方式才是關鍵。

其他雞排店業者:「(保存不佳)也是會稠稠的,稠稠的、有黏性,我們都是放後面冰箱,比較冰(不易壞)。」

雞排店離職員工爆出不能說的秘密,店長雖然換人,但食材商譽已經受到影響。

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