雞湯煮起來柴又濁?學生妹曝2關鍵

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▲為何雞湯煮起來柴又濁?學生妹曝2改善關鍵。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲為何雞湯煮起來柴又濁?學生妹曝2改善關鍵。(示意圖/翻攝自Pixabay)

「雞湯」是不少家庭中常見的料理之一,但雞肉容易又老又柴、難入味,往往是許多新手會遇到的難題。而近日就有網友在網路上表示疑惑「為何雞湯煮起來柴又濁?」沒想到就有會煮雞湯的女學生揭露了2點改善的關鍵,直言「從來沒失敗過」,引起熱議。

▲這位女學生指出煮雞湯「火力」和「川燙」很重要。(圖/翻攝自網路論壇《Dcard》)

這位網友在網路論壇《Dcard》上PO出一篇「為什麼雞湯變這樣」的文章表示,有人在網路上討論「因為沒辦法去市場買,所以這次使用的雞是全聯的雞腿,以往做出來的湯都是很清澈,只有剝皮辣椒醬汁的顏色,但這次不知道為什麼做出來會這樣」,原PO更隨文附上圖片,從照片中可以看到,這鍋雞湯非常的混濁,原PO更接著說「有想過是不是雞肉不新鮮,但一回家馬上冷凍,當天晚上就拿下來準備明天煮,但也有在保存期限內,想請問有人知道為什麼嗎?」此篇文章一發出,立刻引起大量網友熱烈討論,留言區蓋起高樓。

這位女學生指出煮雞湯「火力」和「川燙」很重要,「雞肉有先另外燙過嗎?不然你直接煮肉湯會變混濁蠻正常的吧」、「如果有先燙過,那可能是火力太大的關係,大火煮湯會比較濁,雞湯要全程小火雞肉才不會柴」、「雞肉要先川燙,要從『冷水』就下鍋,才可以煮出骨頭內的血水,滾了之後一樣要用冷水再清洗一次」、「冷水燙過不用太久、起鍋洗冷水澡,再燒一鍋水,下雞肉加一點米酒,火大滾10分轉小火煮40分(蓋上鍋蓋),這樣湯濃肉柴」、「先川燙過後,前十分鐘大火,之後就要轉小火,我一直以來雞湯這樣煮都沒失敗過」。(編輯:王柏文)

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