雞腿粗如人手腕 越南怪雞身價數萬台幣

買一隻全雞需要多少錢?在越南最貴可能要花到將近六萬元，才能把一隻雞給帶回家。有一種只有越南才有的東早雞，不同於一般纖細的雞爪，東早雞的腳比人的手腕還要粗。號稱肉質特別鮮美，超大隻的雞腳風味也很特別，而且因為數量少，飼養方式特別講究，就連越南人通常也是過年才吃得到。

有的披著黝黑的羽毛，有的身上是白色的羽翼，但牠們有著一項共同點，有兩隻像是長滿鱗片 異常粗壯的腳，外型有一種說不出的違和感。

記者:「這是東早雞，又被稱作龍雞，一隻可以賣到兩千美元。」

沒有聽錯，一隻雞就要價台幣五萬多塊，這是頂級東早雞的價格。但最普通的一隻東早雞，也要好幾千塊。

美食專家vs.翻譯:「買一般的雞，我預估大概花10美金左右，現在你抱的這隻雞大概要多少錢，大概兩百萬越南盾(2425台幣)，不好意思，你說什麼(是啊)，比一般雞貴十倍 (你沒聽錯)，是的，你看這個腿，去哪裡找這樣的腿。」

越南從肉雞，蛋雞到鬥雞，至少有50種不同的種類。但就屬這種東早雞最讓人想多看兩眼，看起來像是有鱗片的雙腳，彷彿是龍爪，所以有龍雞之稱，以往是朝貢給國王的珍貴品種。

東早雞農:「東早雞會這麼有名，因為牠既獨特又特別，你看牠不但腳很粗，而且身體大，頭也大，牠的肉非常好吃。」

幾百年過去，東早雞價格依舊居高不下，主要是它的數量真的不多，全世界只有在越南河內近郊的東早飼養。這種雞本來就比較不容易下蛋，再加上粗壯的腿很容易把蛋給壓碎。儘管過去十年當地雞農大規模飼養東早雞的數量還是不多。

東早雞農:「如果第一眼看東早雞肉，會發現它的顏色比較深，顏色甚至近似於牛肉，跟其他品種的雞肉完全不一樣，牠的肉質非常美味，越南其他雞種完全比不上。」

想在市場上買到東早雞，也不是隨時都有，越南新年時期雞農會有一批出售，而且還是精挑細選。

東早雞農:「每年我們農場會留下500到700隻小雞，來為新年期間做準備，但其中只有3%到5%能符合資格，做為新年假期的禮品。」

大約五百隻只有其中十五隻合格，可以作為讓人很有面子的新年伴手禮。其他只能被當成一般的雞隻出售。另外一些萬中選一的東早雞，就是能登上選秀舞台，身價數萬元的黃金雞。

東早雞農:「這個雞還有一項特別的地方，就是其他雞種所沒有的特殊照護，從足浴到吃專屬的飲食，還要每天在特定時間做日光浴。」

要成為A級東早雞，最重要的當然是要有一雙美腳，天天都要用加了鹽跟茶葉的水仔細浸泡和刷洗，才能養出又粗壯又鮮紅的龍爪。

東早雞農:「分級可以凸顯東早雞的稀有性，從而決定每隻雞的價值，一隻級等很高的雞隻會相當值錢，有些雞甚至可以賣到兩千美元高價。」

這樣高價的東早雞，究竟有多好吃，美食專家就準備嚐嚐這種只有在當地才能吃到的美食。

美食專家 桑尼:「這些雞腳用艾草，還有11種不同的中藥材去燉煮。」

一整隻比手還粗的雞腳，光是第一口就跟一般的雞爪截然不同。

美食專家vs.翻譯:「哇喔，我咬這一口甚至還沒啃到骨頭。」

濃郁的雞汁和雞油在嘴裡瞬間迸發，再加上雞皮的Q彈，交織成難以形容的獨特風味。

美食專家 桑尼:「真的好濃郁，像是吞下一杯奶油，它外形挺嚇人，我有點難適應，肉質很有意思，我吃過之後還挺喜歡的，但很明顯我們吃法是錯的，如果把雞腳切塊分成適當等分，可以理解為什麼大家會這麼喜歡吃。」

雞農強調還不只雞爪夠美味，東早雞的肉質也比一般的雞來得鮮甜。而且雞的年齡越老，皮膚越厚 肉質越鮮美。光是養出一隻雞腿粗過人手腕的東早雞，就需要一年多，雞農更要投入大量心血和時間來照顧，也因此想嚐嚐越南民眾心目中的超級美食，得先惦惦自己的荷包夠不夠。

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