雞蛋含乃卡巴精食不安?毒物專家:2點關鍵快速破解

華人健康網 記者黃曼瑩/台北報導
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【華人健康網記者黃曼瑩/台北報導】近日又掀起雞蛋含乃卡巴精殘留的「蛋風波」,引起消費者關注。雖然蛋品公司出面表示蛋雞所使用的飼料嚴禁乃卡巴精,研判是運送飼料的車輛未確實清潔交叉感染,問題蛋已經下架。不過民眾關注的卻是吃到乃卡巴精的蛋會傷身嗎?毒理專家表示,可從2點破解,其一是每人每日攝取的安全容許量,其二是「過量」最該擔心的傷身部位。

乃卡巴精是合法使用的動物用藥,可用於肉雞,不可用於生蛋雞。
乃卡巴精是合法使用的動物用藥,可用於肉雞,不可用於生蛋雞。

乃卡巴精可用於肉雞,不可用於生蛋雞

乃卡巴精是合法使用的動物用藥,主要添加於雞飼料中,作為雞球蟲病預防劑,且使用量為100~200 ppm。雞球蟲病是由艾美球蟲寄生於雞消化道上皮細胞,造成急慢性腸炎及血便衰竭而死。乃卡巴精可用於肉雞,規定停藥期5日後才可上市。不可用於生蛋雞,因為會讓蛋的孵化率降低,且殘留於蛋中。

一般來說,乃卡巴精添加於雞飼料中,用量極低。什麼是乃卡巴精的安全容許量?中原大學生物科技系副教授、美國毒理學家招名威表示,根據美國國家環境保護局EPA於2005年公布經過証實的報導顯示,乃卡巴精最敏感的毒性是發育毒性,恐造成胎兒發育異常,還有影響骨骼發育及肋骨彎曲,另外,成人攝取超過4.8公克的乃卡巴精,可能引起腎臟結石引起尿路阻塞,進一步造成腎臟水腫。

乃卡巴精的安全容許量:美國環保局定義每人每天攝取400 µg/kg

到底攝取乃卡巴精的安全量標準在哪裡,超過才會造成以上健康疑慮?招名威表示,發育毒性的無效應劑量(NOEL)為200 mg/kg /日,考慮其資料並不完備,以安全係數(safety factor) 500,訂出每天攝取安全容許量ADI=400 µg/kg ,也就是說60公斤的人1天容許攝入24毫克。根據衛福部「動物用藥殘留標準」,雞蛋中乃卡巴精之殘留規定為不可檢出,以此次驗出超標最高的0.05 ppm=0.05 mg/kg =50 µg/kg計算,60公斤的成人必須吃下480公斤的雞蛋量,才會超出每日的安全容許量。

另外,歐盟建議的乃卡巴精ADI值為每人每公斤每天0.77毫克,若以一位60斤體重的成人來計算,每天可接受的攝食量為46.2毫克。顯然歐盟定義比美國環保署定義來得較為寬鬆。

招名威表示,美國國家環境保護局EPA訂出乃卡巴精每天攝取安全容許量ADI=400 µg/kg ,也就是說60公斤的人1天容許攝入24000 µg。(圖片/取材自招名威臉書)
招名威表示,美國國家環境保護局EPA訂出乃卡巴精每天攝取安全容許量ADI=400 µg/kg ,也就是說60公斤的人1天容許攝入24000 µg。(圖片/取材自招名威臉書)

無論是採取美國定義安全容許量,或是歐盟定義的安全容許量,如果換算成每顆雞蛋所含的乃卡巴精,就可以知道「過量」攝取的可能性是低微的。

一般人即使是吃了含乃卡巴精殘留的不合格雞蛋,超標的乃卡巴精其實遠低於安全容許量,更是遠低於對健康例如:發育、腎臟產生傷害的劑量。即使超標的蛋,健康危害風險很低,不必過度擔心。

【專家教你安全吃雞蛋】

消費者如何吃到安全雞蛋?建議消費者應選擇CAS合格洗選包裝蛋品,如果是散裝,要挑選蛋籃有張貼「雞蛋溯源標籤」。標籤貼紙上印有雞蛋場名稱、二維條碼及保鮮日期。可透過手機掃描貼紙上的二維條碼,查詢牧場負責人姓名、產地及雞隻飼養資訊。

【NOEL(無效應劑量)小辭典】:

NOEL(無效應劑量,no-observable effect level) 是指對動物不產生看得見毒害症狀之劑量。在毒物學上常用的毒性物質殘留容許量標準之設定,係以NOEL數值為基礎,再除以100或1000之安全係數。亦即毒性物質殘留容許量依實際情況之需要,訂在該物質NOEL的 1/100 至之間 1/1000。

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